Вітання! Сьогодні я хочу з Вами поділитися базовим рецептом салату “Цезар”, але найголовніше, розповісти Вам, як приготувати смачно СОУС для салату цезар, адже від нього залежить підсумковий смак.
Нам знадобиться:
- листковий салат або Ромен – 200 г
- сир пармезан – 40-60 г
Для соусу:
- яйце – 1шт
- гірчиця столова – 1ч.л.
- сік лимона – 1ст.л.
- соус вустерський – 1ч.л.
- соняшникова олія – 3ст.л.
- сіль – 1/3ч.л.
- цукор – 1/4ч.л.
Для сухариків:
- батон – 100г
- олія соняшникова – 3 – 4ст.л.
- часник – 2-3 зубчики
Покроковий рецепт приготування:
Спочатку приготуємо часникову олію для смаження сухариків. У миску наливаємо 4 ст.л. соняшникової олії, додаємо 3 зубчики часнику і перемішуємо, залишимо на хвилин 15 постояти, щоб олія наситилася ароматами.
Батон 100 грам поріжемо кубиками.
У ківш наливаємо воду, доводимо до кипіння і опускаємо сире яйце в киплячу воду, вогонь вимикаємо і засікаємо час, рівно 1 хвилину, тепер виймаємо і опускаємо в холодну воду, щоб термічна обробка зупинилася. Дамо йому охолонути.
Для приготування салату цезар використовується салат Ромен, але я використовую звичайний листовий салат, 200 г листя салату добре помиємо і обсушимо. Листя салату порвемо руками.
На сковороду наливаємо олію з часником, розігріваємо, кладемо батон і обсмажуємо на невеликому вогні до золотистого кольору, іноді перемішуємо.
Тепер приготуємо соус. Підготовлене охолоджене яйце розбиваємо в миску, воно повинно схопитися трохи при термічній обробці так і повинно бути.
Додаємо гірчицю 1 ч.л., гірчицю вибирайте гарної якості, додаємо 1 ст.л. соку лимона, 1ч.л. вустерського соусу і додаємо дрібку солі та цукру.
Наполегливо рекомендую не замінювати інгредієнти в соусі, якщо хочете отримати той смак, який потрібен, але якщо ви раптом не знайдете вустерський соус, просто не додавайте його.
Опускаємо занурювальний блендер і пробиваємо, тепер вливаємо 3 ст.л. олії і ще раз пробиваємо блендером. Соус повинен вийти однорідним, не густим, так і має бути. Вливаємо соус на листя салату і перемішуємо.
Тепер додаємо сухарики та ще раз перемішуємо.
Викладаємо у спільний салатник або розкладаємо порційно. А зверху натрімо сир пармезан.
Базовий салат “Цезар” готовий, за рахунок соусу виходить дуже смачний, можна подавати до столу. Як я вже говорила, я поділилася базовим рецептом, за бажанням Ви можете додати креветки або курку, яйця, і помідори.
