Такий рисовий суп найчастіший гість на нашому столі. Смачний, ароматний, із насиченим смаком, він нікого не залишить байдужим. Особливо він сподобається чоловічій половині! Рисовий суп готують у кожному будинку та скрізь по-різному. Цей варіант існує довно, його подавали в їдальнях, кафе, ресторанах і звичайно ж, готували вдома.
Нам знадобиться:
- м’ясо з кісточкою (яловичина, баранина або свинина) кількість довільна, у мене була 700 грам,
- картопля 5 штук середніх,
- рис будь-який 150 грам,
- цибуля ріпчаста 2 штуки середніх,
- морква 1 штука середня,
- олія соняшникова 5-7 ложки,
- томатна паста 3 столові ложки,
- сіль за смаком,
- перець чорний мелений за смаком,
- хмелі-сунелі 1 чайна ложка,
- паприка солодка 1 чайна ложка,
- лавровий лист 3 штуки (і за бажанням можна додати червоний гострий перець 1/3 чайної ложки і 1 столову ложку) 3-5 зубчиків,
- свіжа зелень на ваш смак (у мене кріп, петрушка, кинза).
З цієї кількості продуктів виходить п’ятилітрова каструля супу!
Покроковий рецепт приготування:
Насамперед приготую бульйон. Для цього м’ясо з кісточкою і злегка з жирком заливаю холодною водою і доводжу до кипіння, після закипання ретельно знімаю піну і зменшую нагрівання на найменший, щоб бульйон злегка кипів. Важливо не допускати бурхливого кипіння, тому що бульйон може стати каламутним і омилитись (з’явиться неприємний смак). У бульйон кладу 1 цибулину та 1 моркву (краще запечені в духовці або на вогні, наприклад на конфорці), 5 горошин чорного перцю. Готую 1 годину, потім солю за смаком і готую ще 30 хвилин, в кінці додаю лавровий лист 2 штуки і вимикаю. Настоюю 10 хвилин під кришкою, потім дістаю цибулю з морквою та лавровий лист. Тепер можна готувати суп.
У сковороду додати масло, включити нагрівання, додати нарізану цибулю і пасерувати хвилин 5.
Потім додати моркву, натерту на тертці та пасерувати ще 2-3 хвилини.
До спасерованих овочів додати томатну пасту, перемішати та готувати 3-5 хвилин з томатом. Можна додати 100 мл бульйону, щоб томатна паста не пригорала.
Овочі з томатом готові, вимикаємо.
Бульйон за бажанням можна процідити, якщо побоюєтеся дрібних кісточок. М’ясо можна обібрати з кісток чи залишити як є, на кістці. У киплячий бульйон додаю рис.
І картоплю. Готую 15-20 хвилин, до готовності рису та картоплі.
За 5 хвилин до закінчення приготування додаю в суп пасеровані овочі з томатом.
Додаю спеції: хмелі-сунелі, солодку паприку, гострий червоний перець або суху аджику небагато (за бажанням, на свій смак), перець чорний мелений. Пробую на смак, по необхідності досолю.
Додаю подрібнений часник, кріп, петрушку та кинзу (за бажанням).
Все перемішую та вимикаю. Даю супу настоятися 7-10 хвилин під закритою кришкою.
Можна подавати! Насичений, наваристий, ароматний суп готовий!
