Сьогодні я хочу поділитися з вами одним із найулюбленіших рецептів замість ковбаси – м’ясним рулетом. Уявіть собі: найніжніше м’ясо, таке соковите, що просто тане у роті. А який у нього аромат! Подаю без гарніру, з салатом чи свіжими овочами, смачно та корисно.
Рецепт не вимагає особливих кулінарних навичок, але результат завжди виходить чудовий. Навіть господиня початківець впорається легко, а результат точно порадує всіх ваших рідних. У мене старший син сказав, що готовий їсти такий рулет щодня, вприкуску зі свіжими огірками.
Такий рулет можна охолодити та робити бутерброди замість ковбаси або подати на святковий стіл. Але чоловікам зазвичай більше подобається в гарячому вигляді
Нам знадобиться:
- Свиняча шия – 1.5-2 кг.
- Часник – 6-7 зубчиків
- Приправа для свинини (розмарин, коріандр, чорний перець, сухий часник, чебрець), паприка.
- Оливкова або рослинна олія – 1 ч.л.
- Паприка, коріандр
Покроковий рецепт приготування:
Для приготування рулету беру свинячу шию вагою близько 2 кг. М’ясо потрібно добре помити та обсушити.
Тепер пластую м’ясо. Посередині роблю надріз, не доходячи до низу приблизно 2 см.
Потім роблю поперечні надрізи всередині праворуч і зліва, не доходячи до краю приблизно 2 см.
Накриваю м’ясо плівкою і добре відбиваю кулінарним молотком. Через часнодавилку пропускаю 6-7 зубчиків часнику.
Додаю солодку паприку та приправу для свинини. Можна, звичайно, додати будь-які спеції на ваш смак.
Одну чайну ложку оливкової або будь-якої олії. Натираю м’ясо спеціями та часником.
Солю до смаку. На такий шматок свинини беру 2 ч. л. солі без гірки. Знову натираю м’ясо. Тепер згортаю м’ясо у щільний рулет.
Перев’язую кулінарним шпагатом. Можна просто нарізати шпагат і в декількох місцях перев’язати рулет, щоб він не розвернувся. Ось так вийшло.
Посипаю рулет солодкою паприкою. Добре натираю. Додаю кілька зерен коріандру. Гілочку розмарину.
Кладу рулет у пакет для запікання. Роблю кілька отворів для виходу пари.
Кладу у форму для запікання. Відправляю в попередньо розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 1.5 години.
Потім дістаю м’ясо з духовки та розрізаю пакет. Поливаю рулет соком, що утворився, і відправляю в духовку запікатися, при температурі 220 градусів, до золотистої скоринки. Духовки у всіх різні і час може значно відрізнятися, тому орієнтуйтесь на духовку.
Якщо дати рулету охолонути, то розріз у нього буде більш привабливий. Можна робити бутерброди з таким м’ясом, дуже смачно виходить.
М’ясо дуже соковите та ніжне виходить! Дуже смачно.
