За цим рецептом квасити капусту можна протягом усього року. Рецепт дуже рятує, якщо немає місця для зберігання великої кількості капусти, щоб заквасити за раз багато.
Зберігається квашена капуста за цим рецептом досить довго. Сама капуста виходить дуже смачною, чудово підходить в якості салату, закуски, для гарячих страв – борщу, солянки, розсольника.
Нам знадобиться:
- На кожний кілограм капусти – 1 столова ложка солі;
- Морква – 1 штука;
- Перець горошком – 3 штуки на кілограм капусти;
- Лавровий лист – 1 штука на кілограм капусти (на смак).
Покроковий рецепт приготування:
Гарантія смачної, соковитої та хрумкої капусти – це потрібно вибрати на ринку або в магазині правильно капусту.
Капуста для квашення повинна бути зовсім злегка зеленого або білого кольору, не яскраво-зелена та не жовта.
Качан повинен бути пружнім і трохи приплюснутим. НЕ круглої форми. Така капуста підійде для квашення або засолювання ідеально.
Капусту нашаткувати будь-яким зручним способом. В принципі, різати капусту можна будь-якого розміру, але як мені здається, чим капуста нарізана дрібніша, тим вона виходить смачнішою.
Капусту нарізали, моркву натерти на великій тертці.
Перекласти овочі в таз, в якому зручно обминати, стискати капусту, щоб вона стала м’якшою і дала сік.
Додаємо сіль, спеції.
І секретний інгредієнт – це кмин (на смак). Завдяки йому квашена капуста виходить у рази смачнішою та ароматнішою.
Я відразу перекладаю капусту в банки, якомога щільніше утрамбовую. До кінця заповнювати банку капустою не потрібно, нехай залишиться трохи місця для соку.
Капуста кваситься у власному соку.
Капусту потрібно залишити при кімнатній температурі на два дні, обов’язково проколювати 2 рази на добу дерев’яною шпажкою до самого дна, щоб виходили гази, що утворилися.
Потім капусту можна забрати в холодильник для зберігання.
Квашена капуста готова! Рецепт простий, готуйте та пробуйте на здоров’я!
