Рецепт не простий, є деякі нюанси та клопіт, але спробувавши готову страву, відразу розумієш, що жодної хвилини не витрачено марно! Сім’ї теж дуже сподобалося, за два дні ми з’їли ціле деко і точно готуватимемо знову. Якщо любите баклажани, рекомендую вам витратити час на цей рецепт – не пошкодуєте!
Нам знадобиться:
- Баклажани – 1,5 кг.
- Помідори – 1,5 кг.
- Солодкий перець – 1,2 кг.
- Цибуля – 500 р.
- Томатна паста – 2-3 ст.л.
- Аджика – 1 ч.л. (за смаком)
- Часник – 5-6 зубчиків
- Сванська сіль – 1 ч.л. (У мене сіль домашнього приготування, можна взяти і звичайну)
- Хмелі-сунелі – 2 ч.л.
- Базилік – 20 г.
- Кінза – 50 г.
- Зелена цибуля – 50 г.
- Сіль – 2 ч.л. (для баклажанів)
- Соняшникова олія – 2-3 ст.л.
Покроковий рецепт приготування:
1. Баклажани нарізаємо на пластини, засипаємо сіллю, перемішуємо та залишаємо на 30-40 хвилин.
2. На деко з пергаментом укладаємо помідори, надрізані навхрест, солодкі перці цілком і відправляємо запікатися в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. Через 15 хвилин дістаємо помідори, а перець запікаємо ще 15 хвилин.
Овочі запікаються для того, щоб зняти з них шкірку і трохи розм’якшити.
3. З помідорів знімаємо шкірку і перекладаємо у відповідну ємність розім’явши руками так, щоб залишилися великі шматочки.
Перці після запікання перекладаємо в пакет, даємо 10 хвилин “пропотіти”, потім знімаємо шкірку і нарізаємо на смужки.
4. Баклажани після засолювання промиваємо і добре віджимаємо, додаємо трохи соняшникової олії, перемішуємо, щоб вона рівномірно розподілилася, а потім обсмажуємо на сухій сковороді з двох сторін до появи рум’яної скоринки.
Після обсмажування баклажани перекладаємо на тарілку, тимчасово забираємо убік.
5. У чистій сковороді на олії обсмажуємо до золотистості цибулю, далі додаємо томатну пасту, аджику, перемішуємо і смажимо 3-4 хвилини.
6. Далі в сковороду закладаємо розім’яті раніше помідори, печений нарізаний солодкий перець, пластини часнику, сіль та хмелі-сунелі. Перемішуємо, готуємо 5-7 хвилин та знімаємо з вогню.
7. Основу форми для запікання покриваємо соусом, зверху присипаємо нарізаною зеленню (кінза або петрушка, цибуля та базилік) і укладаємо пластини баклажанів. Далі знову шар соусу, зелень, баклажани, і зверху виливаємо і розподіляємо весь соус, що залишився.
Можна зробити і в три шари, але два, на мій погляд, оптимально, запіканка добре триматиме форму і не розвалиться.
8. Відправляємо форму запікатись у розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин, режим верх-низ.
Після духовки даємо 8-10 хвилин злегка охолонути, присипаємо свіжою зеленню, нарізаємо і подаємо до столу!
Ох, друзі, ніякими словами не описати, які аромати гуляють на кухні і як все це апетитно виглядає! Так, щоб приготувати таку красу, доведеться провести якийсь час на кухні, але якщо розібратися, то не так все і складно. А результат, як і писала вище, приголомшливий і перевершує всі очікування! Ідеальний баланс усіх інгредієнтів робить цю страву справжнім хітом. Обов’язково готуйте та спробуйте!
