Свинина по-грузинськи – ідеальний спосіб приготування м’яса. Головний секрет рецепту криється в повільному приготуванні, м’ясо готується в білому вині та спеціях.
Нам знадобиться:
- Свинина – 1.2 кг
- Цибуля – 400 г
- Кинза або петрушка – 30 г
- Часник – 20 г
- Вино біле сухе – 300 мл
- Масло топлене – 1 ст. ложка
- Гострий мелений перець – 0.5 ч. ложки
- Коріандр мелений – 0.5 ч. ложки
- Уцхо сунелі – 1 ч. ложка
- Кондарі – 0.5 ч. ложки
- Чорний перець – 0.5 ч. ложки
- Оцет – 2 ст. ложки
- Сіль за смаком
Покроковий рецепт приготування:
Наріжте свинину на великі шматочки та ретельно промийте під проточною водою. Це важливий етап, щоб м’ясо потім було чистим та красивим. Підготуйте сковороду, нагрійте на середньому вогні та додайте масло , а потім викладіть м’ясо на сковороду. Не перевантажуйте сковороду, щоби м’ясо не виділяло зайву вологу. Обсмажуйте м’ясо до легкого рум’янцю на середньому вогні, часто помішуючи. Наріжте цибулю півкільцями та наріжте зелень. Коли м’ясо стане рум’яним, додайте до нього сухе біле вино.
Зачекайте, поки вино закипить, потім знижуйте температуру і тушкуйте м’ясо під кришкою близько 40 хвилин, щоб воно стало м’яким. Поки м’ясо тушкується, приготуйте оцтову приправу: у ступці подрібніть часник разом із сіллю та вибраними спеціями. Додайте оцет і добре перемішайте. Через 40 хвилин додайте приготовлену оцтову приправу до м’яса і добре перемішайте.
Продовжуйте готувати ще 5 хвилин, поки м’ясо не просочиться приправою та не стане ніжним. Спробуйте страву і за потреби додайте ще сіль чи спецій до смаку.
Вже перед подачею присипте страву свіжою зеленню. На стіл м’ясо краще ставити з лавашем або просто зі свіжим хлібом.
