Готувати тушковану капусту – одне задоволення, особливо якщо підібрати для неї правильну «компанію». Цей рецепт – мій фаворит: капуста виходить неймовірно смачною, ароматною і дуже ситною. До речі, страва пісна!
Я обожнюю гриби і люблю додавати їх до різних страв. Тушкована капуста – не виняток, але гриби – не єдиний секрет смаку. Є ще дещо, що робить цю страву особливою! Капусту і гриби я ріжу не надто дрібно, щоб вони зберігали форму, але це вже справа смаку. Хтось любить, щоб капуста трохи хрумтіла, а я надаю перевагу, коли вона м’яка і буквально тане в роті.
Раніше я використовувала тушковану капусту тільки як начинку для пирогів і вареників, але тепер часто подаю її як гарнір або навіть як самостійну страву, доповнюючи чимось смачним. Повірте, це ідеальний варіант для ситного (і пісного) обіду або вечері – тож не роздумуйте, а швидше беріться до приготування! Почнемо!
Крок 1: Гриби
Я взяла мариновані гриби (до речі, іноді мариную їх у власному соку – виходить неймовірно смачно! Якщо хочете, наступного разу покажу, як це роблю). Частину грибів трохи подрібнила, а дрібні залишила цілими.
Розігріваю олію на сковороді й обсмажую гриби. Одразу не солю – спочатку вони пустять сік. Коли рідина випарується, додаю сіль і перець.
Крок 2: Цибуля і морква
Беру одну цибулину (дрібно ріжу) і одну моркву (натираю на тертці).
Гриби не потрібно засмажувати до хрумкої скоринки – достатньо легкої рум’яності. Додаю цибулю, обсмажую хвилину, потім моркву і ще трохи пасерую.
Крок 3: Томатна паста
Додаю 1 ст. л. томатної пасти. Якщо вона трохи кислувата, можна всипати чайну ложку цукру — це пом’якшить смак. Обсмажую ще приблизно хвилину.
Крок 4: Капуста
Нарізаю 300 г капусти. Якщо вона гірчить, можна обдати її окропом – гіркота зникне (перевірено!). Викладаю капусту до овочів, вливаю 100 мл води, солю і перчу.
Накриваю кришкою і залишаю на 5 хвилин – капуста осяде. Потім перемішую і тушкую ще 5 хвилин під кришкою. Після цього відкриваю кришку і доводжу до готовності на помірному вогні, щоб випарувалася зайва рідина (але не пересушіть).
Фінал: Квасоля
Наприкінці додаю консервовану червону квасолю – вона робить страву ще більш ситною.
Готово! Капуста виходить саме тушкованою – ніжною і ароматною. Якщо любите дуже м’яку – просто потушкуйте трохи довше. Спробуйте – це справді дуже смачно!
Інгредієнти
- Капуста – 300 г
- Шампіньйони – 300 г
- Квасоля консервована – 100 г
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Цукор за бажанням – 1 ч. л. без гірки
- Сіль, перець – за смаком
- Вода – 80-100 мл
- Олія соняшникова – 3 ст. л.
