Куряча печінка за цим рецептом виходить надзвичайно смачною. Приготувавши так одного разу, тепер я готую так завжди.
Нам знадобиться:
- Соняшникова олія – 4–5 ст. л.
- Яблука – 2 шт. (краще кислі або кисло-солодкі)
- Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
- Печінка куряча – 700 г
- Борошно – для обвалки печінки
- Сіль – 1 ч. л. (або за смаком)
- Чорний перець – за смаком
- Куркума – 0,5 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Вода – 50 мл
Покроковий рецепт приготування:
Підготовка печінки. Промийте курячу печінку, видаліть плівки та зайві жилки. Обсушіть паперовими рушниками. Обвалюйте шматочки печінки в невеликій кількості борошна.
Обсмаження печінки. Розігрійте сковороду із 2–3 ст. л. олії. Швидко обсмажте печінку на сильному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Викладіть на тарілку, не пересмажуйте, щоб не стала твердою.
Обсмаження цибулі. У ту ж сковороду по необхідності додайте олію. Наріжте цибулю півкільцями, додайте куркуму та паприку, перемішайте та обсмажте до м’якості та легкої золотистості (близько 7–8 хвилин). Перекладіть до печінки.
Обсмаження яблук. Яблука очистіть від серцевини, наріжте часточками. На сковороді із 1 ст. л. олії обсмажте яблука до легкого рум’янцю (3-4 хвилини). Додайте до печінки та цибулі.
З’єднання та тушкування. У сковороду знову поверніть печінку, цибулю та яблука. Посоліть, поперчіть. Влийте 50 мл води, перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте 5-7 хвилин на слабкому вогні, щоб печінка дійшла до готовності, але залишилася ніжною.
6. Подання. Готову страву подають гарячою. Відмінно поєднується з картопляним пюре, гречкою чи рисом.
Порада: якщо хочете більш насичений соус, можна наприкінці додати 1-2 ст. л. сметани та протушкувати ще 2 хвилини.
