Якщо ви шанувальник картопляних страв, то обов’язково варто спробувати цепеліни. Я готова поділитися всіма тонкощами приготування цієї страви і впевнена, що у вас все вийде.
Покроковий рецепт приготування:
Почнемо з начинки – м’ясної частини. Для неї я використовую 600 г фаршу, зазвичай змішую свинину та курку. Останнім часом я волію використовувати курячі стегна, лише позбавляюсь кісточок. З ними фарш виходить соковитішим.
У фарш додаю сіль та мелений перець.
На олії обсмажую одну велику цибулину, нарізану дрібними кубиками. До цибулі додаю фарш і обсмажую їх до готовності. Виходить ароматний фарш, який відкладаємо убік, а тепер приступимо до приготування картопляного тіста.
Для тіста з картоплі беру 1 кг картоплі, бажано вибирати сорт із більш високим вмістом крохмалю. Картоплю варю в підсоленій воді до готовності і після цього розминаю в пюре (можна додати трохи меленого перцю).
У картопляне пюре, що вийшло, додаю 2 яйця і перемішую.
Потім надаю смаку, додаючи нарізаний кріп.
Поступово додаю борошно – у мене йде 400 г, але у вас може знадобитися трохи більше, але точно не менше. Вимішую тісто спочатку ложкою, а потім руками, попередньо змащеними олією. Тісто повинне злегка прилипати до рук. Розділяю його на дві частини.
Кожну частину розкачую в джгутик і розділяючи на 10-12 частин, підкочую кожну з них у коржик. На середину кожного коржика викладаю фарш і защипую краї у формі пиріжка. У результаті виходить 20 цепелінів.
Відварюю їх у підсоленій воді – недовго, поки не спливуть, ще пару хвилин і все готово.
Це займає лише 6 хвилин. Подавайте їх з обсмаженою цибулькою, або просто зі сметаною – у будь-якому випадку, це чудово! Бажаю вам приємного апетиту!
Нам знадобиться:
Начинка:
- Фарш – 600 г
- Цибуля – 1 шт
- Сіль, перець – за смаком
- Олія соняшникова для смаження
Картопляне тісто:
- Картопля – 1 кг
- Сіль, перець – за смаком
- Яйця – 2 шт
- Кріп – 1 пучок
- Борошно – 400 г
