Рецепт мене підкорив раз і назавжди. Ніколи не їла смачнішої страви з капусти, реально в рази смачніша за звичайну солянку. Тепер готую капусту лише так і не інакше. Рецепт дивовижний, якщо не сказати що неймовірний. А головне дуже простий.
Нам знадобиться:
- Капуста свіжа – 700 г
- Цибуля – 100 г
- Капуста квашена – 500 г
- Копчені реберця – 300 г
- Копчені ковбаски – 100 г
- Сосиски – 100 г
- Чорнослив – 100 г
- Вода – 100 мл
- Сіль – за смаком
Покроковий рецепт приготування страви з капустою:
Отже, сьогодні готуємо капусту під назвою Бігос. Навіть якщо ви вже про таке чули і самі вже давно готуєте, все одно обов’язково варто подивитися саме цей рецепт. Бігосів дуже багато, і варіанти бувають дуже цікавими. Цей якраз такий, ну дуже цікавий.
Що та як робимо. У рецепті у нас два види капусти і обидва вони завжди є під рукою або більш ніж доступні. Спочатку йде свіжа капуста. Її шаткуємо звичайним чином, злегка присолюємо і проминаємо руками.
Далі ріжемо цибулю чверть або півкільцями. Цибуля найпростіша і її не дуже багато. Відправляємо її на розігріту сковороду з олією та обсмажуємо на сильному вогні близько 2 хвилин. Після цього відправляємо туди ж нашатковану та пром’яту капусту. Вогонь не знижуємо, смажимо капусту 5 хвилин. Потрібно, щоб вона трохи прихопилася.
Тепер беремо другий вид капусти. Неважко здогадатися, що це квашена капуста. Найпростіша класична.
Відправляємо її також у сковороду і смажимо все разом ще 5 хвилин. Сік із капусти зливаємо, він не потрібен. Інакше буде надто солоним. До речі, якщо здається, що капуста занадто солона, можна її навіть промити водою. Через 5 хвилин обсмажування на тому самому сильному вогні вливаємо в сковороду воду, накриваємо кришкою і знижуємо вогонь до слабкого. Тушкуємо 25 хвилин.
А самі поки що готуємо наповнення. Воно у нас дуже багате. Але, правда, такі інгредієнти теж у всіх майже завжди є, а якщо ні, то купити їх можна в будь-якому магазині. Це друзі, набір копченості. Саме у мене в рецепті сьогодні тонкі копчені ковбаски, копчені свинячі реберця та сосиски. Все це ріжемо на шматочки, не дрібнимо, так, щоб потім було зручно їсти.
Реберця я зазвичай вибираю щоб у них було більше м’яса, але комусь може бути захочеться і пожирніше. Капуста, до речі, це також дуже любить. Ковбаски беру найдешевші, такі тоненькі, які у великих упаковках. Частину готую одразу, інше заморожую до наступної страви.
Отже, ріжемо копченості і кидаємо їх у трохи протушковану капусту. І до них додаємо ще один дуже класний інгредієнт. Це чорнослив. Він надасть всій страві приголомшливий аромат, додатково копчений смак і ніжність.
Так ось, викладаємо нарізані копченості та чорнослив у сковороду, перемішуємо і знову накриваємо кришкою. Вогонь той самий слабкий.
Тушкуємо ще 25 хвилин. Уявляєте, як це смачно пахне в процесі готування? Неможливо встояти, хочеться спробувати. І ця смакота насправді вже майже готова, залишилося зовсім небагато почекати.
І ось що в нас у результаті виходить. Ви тільки подивіться яка краса! Не забудьте посипати цю справу кропом, перш ніж зняти пробу. Дуже раджу. Кріп сюди підходить ідеально. Але можна його замінити і зеленою цибулею. Теж дуже добре.
Страва чудова, їжа розкішна. Правда, це дивовижний Бігос. Кращого рецепту з капусти я не знаю і ніколи не готувала.
