Готую кабачкову ікру на зиму щороку, виходить дуже смачно! З’їдається все під чисту!
Нам знадобиться:
- 2 середніх кабачка
- 2 великих головки цибулі
- 1-2 великих моркви
- 2-3 стол. ложки томатної пасти
- 2-3 стол. ложки майонезу
- Сіль, цукор, перець чорний мелений (за смаком)
- Соняшникова олія для смаження
- 1-2 ч. ложки оцту
Покроковий рецепт приготування:
Кабачки почистити від шкірки і від насіння (якщо вони є), порізати кубиками.
У посуд з товстими стінками налити трохи соняшникової олії і висипати туди нарізані кабачки. Готувати їх до прозорості і м’якості. Окремо обсмажити нарізані моркву і цибулю.
До кабачків додати моркву з цибулею і тушкувати їх разом без кришки. Отриману масу подрібнити блендером або будь-яким зручним для Вас способом.
Далі додати томатну пасту, майонез, сіль, цукор, чорний мелений перець. Спробувати на смак, довести до потрібної смакової консистенції, проварити на маленькому вогні ще близько години, при цьому ікру краще прикривати кришкою так як вона падає.
В самому кінці додати 1-2 ч. ложки оцту. Розкласти киплячий в чисті, стерилізовані банки і закатати кришками. Поставити під теплу ковдру до повного охолодження.
