Всім вітання! Як тільки розпочинається сезон кабачків, то я обов’язково заготовляю мариновані кабачки на зиму. Кабачки за цим рецептом виходять надзвичайно смачні. Ароматні, в міру гострі та дуже смачні. Готуються легко і швидко, у власному соку, без додавання води. Рецепт дуже вдалий і з відвареною картоплею та на святковому столі такі кабачки не будуть зайвими. Рекомендую на 100%.
Нам знадобиться:
- кабачки – 2 кг.
- часник – 50 гр. (очищеного)
- цукор – 120 гр.
- сіль – 50 гр.
- оцет 9% – 120 гр.
- чорний перець – 1 ч.л.
- кріп – 1 пучок.
- петрушка – 1/2 пучка.
Покроковий рецепт приготування:
Кабачки добре промиваємо під проточною водою і нарізаємо на кружечки товщиною приблизно 1 см. Потім кружечок на дві частини, якщо великі кабачки на три частини. Найкраще для цього рецепту підійдуть невеликі молоді кабачки.
Нарізані кабачки перекладаємо у велику миску, вичавлюємо 50 гр. часнику, додаємо 50 гр. солі, 120 гр. цукру, 120 гр. оцту та чайну ложку меленого чорного перцю.
Кабачки акуратно перемішуємо, приблизно 1-1.5 хвилин, щоб сіль і цукор трохи розчинилися, і кабачки пустили сік. Потім додаємо дрібно нарізаний кріп і петрушку і ще раз добре перемішуємо, теж приблизно одну хвилину. Залишаємо на одну годину маринуватися. Протягом години кожні 15 хвилин перемішуємо. Так цукор і сіль повністю розчиняться і кабачки пустять більше соку, що нам і треба.
Поки маринуються кабачки стерилізуємо банки та кришки.
Минула година, кабачки якомога щільніше викладаємо в банки. Маринад, що залишився, розливаємо порівну по банках. З цієї кількості у мене вийшло чотири 700 гр. банки.
Банки ставимо в каструлю, заливаємо воду по плічка банок і стерилізуємо 15 хвилин після того, як у банках підуть перші бульбашки, (приблизно через 5-7 хвилин після закипання води).
Потім закручуємо, перевертаємо, накриваємо та залишаємо до ранку.
Всі наші найсмачніші мариновані кабачки готові! Ароматні, в міру гострі із пікантним смаком. Чудова закуска хоч на кожен день, хоч на святковий стіл! Смачного!
