Приготувавши ці котлетки одного разу, тепер їх готую постійно. Вони дуже ніжні, соковиті та дуже смачні.
Нам знадобиться для каші:
- Вода – 2 склянки (≈500 мл)
- Молоко – 2,5 склянки
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Цукор – 1 ст.л.
- Пшоно – 1,5 склянки (≈300 г)
- Вершкове масло – 30 г
Для фаршу:
- Морква – 1 шт. (середня, сира)
- Цибуля – 1 шт. (середня, сира)
- Манна крупа – 4-5 ст.л.
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Приправа для фаршу – за смаком
- Кріп та петрушка – по 15 г (всього близько 30 г, дрібно нарізати)
- Панірувальні сухарі – для обсипання
- Соняшникова олія – для смаження
Покроковий рецепт приготування котлет без м’яса:
Пшоно переберіть і промийте до прозорої води, щоб усунути гіркоту. У каструлю налийте 2 склянки води та 2,5 склянки молока, додайте сіль (0,5 ч.л.) та цукор (1 ст.л.). Доведіть до кипіння, додайте пшоно, зменште вогонь до мінімуму і варіть 15-20 хвилин, поки крупа не стане м’якою і загусне. Наприкінці додайте вершкове масло (30 г), перемішайте. Остудіть кашу до кімнатної температури (щоб при додаванні яєць вони не згорнулися).
Моркву очистіть та натріть на дрібній тертці. Цибулю очистіть і подрібніть (можна в блендері або дрібно нарізати ножем). Кріп і петрушку дрібно порубайте.
У велику миску викладіть пшоняну кашу, що остигнула. Додайте натерту моркву, цибулю, зелень, яйця, манну крупу, сіль та приправу для фаршу. Ретельно перемішайте ложкою або руками – маса повинна вийти густою, трохи липкою, як тісто для оладок. Якщо маса занадто м’яка – додайте ще 1-2 ст.л. манки, дайте постояти 10-15 хвилин, щоб манка ввібрала вологу.
На тарілку насипте панірувальні сухарі. Змоченими у воді руками сформуйте котлети (круглі або овальні), обваляйте в сухарях.
У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажуйте котлети по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Щоб котлети стали особливо м’якими:
- Після обсмажування викладіть їх у сковороду чи форму,
- Додати 2–3 ст.л. води, накрийте кришкою,
- Готуйте на слабкому вогні 5-7 хвилин.
Подавайте котлети:
- зі сметаною, овочевим салатом або соусом,
- як гарнір до супів, тушкованих овочів або картопляного пюре.
Вони смачні і в гарячому, і в холодному вигляді – чудовий варіант для посту, перекусу або дитячого столу.
