Так, піца популярна! По-перше, вона проста у приготуванні, по-друге, швидко насичує.
Що таке італійська піца колись усі знали дуже приблизно. Але всі намагалися повторити! Тісто розкачували, змащували соусом з томатної пасти та майонезу, а потім викладали начинку, обов’язково ковбасу. Ніхто навіть не уявляв собі, яка реально має бути ковбаса у цій піці. Наприкінці все посипали сиром та відправляли до духовки на 15 хвилин. Виходило і ситно, і не нудно!
У тій піці було дуже багато всього, реально творчий хаос. Але це викликало відчуття свята, адже це свято? Це коли все й багато! Чим більше, тим краще прямо гори всього. Тоді свято!
Це було раніше. Нині по-іншому. Але піцу любимо та готуємо! На тонкому тісті, на товстому – хто як любить. Класична піца на тонкому тісті з тонким бортом, вона досить хрумка.
Думаю тонкі піци прийшли до нас від нестачі часу, всі хочуть швидше. Ну а справжня, класична, адже вона на дріжджовому тісті. Школу пам’ятаєте, аромат так і манив у буфет зайти! Готую такі! Я не люблю піцу на тонкому тісті, для мене вона надто суха. Ті, що готую я, люблять усі. Ніжна, соковита, шматочок відкусиш – насолода! Ось її й буду сьогодні готувати. Розкажу як.
Нам знадобиться:
- Молоко тепле – 100 мл
- Цукор – 1 ч.л
- Дріжджі сухі – 7 гр
ОПАРУ З’ЄДНІМО З:
- Тепле молоко – 200 мл
- Сіль – 1 ч.л
- Цукор – 1 ч.л
- Яйце – 1 шт
- Масло вершкове – 70 гр (розтоплене, але не гаряче)
- Борошно – 400-430 (гр)
НАЧИНКА:
- Ковбаса – 200 гр
- Помідор – 1 шт (великий)
- Гриби смажені – 200 гр
- Сир – 100 гр
- Кетчуп+майонез – 6-7 (ч.л)
Покроковий рецепт приготування:
Спершу опара. Її краще робити! Хвилин 15 витратите, але результат кращим буде. Беру 100 мл теплого молока, всипаю 1 ч.л цукру та 7 г сухих дріжджів (це 2 повні чайні ложки без гірки + 1/3 чайної ложки). Свіжих дріжджів утричі більше беріть.
Перемішаю та відставлю у бік хвилин на 15. Дріжджі активуються (прокинуться). Пінна шапочка вийде, значить дріжджі відмінні.
Готуємо тісто. У ємність наливаю 200 мл теплого молока. Додаю 1 яйце, сіль 1 ч. л, цукор 1 ч. л. Розтоплене вершкове масло додаю 50-70 г. Не гарячого! Викладаю опару.
Добре все перемішую і поступово додаю борошно. Вимішую тісто, спочатку ложкою, потім рукою, змащеною олією. Борошна піде приблизно 400-430 г. Вимішане тісто викладаю в ємність, змащену олією.
Тісто теж змащую трохи олією. Накриваю рушником і в тепле місце відправляю його для підйому. Ви вже знаєте, що це тепла духовка. Злегка нагріваю її, відключаю та ставлю в неї тісто.
Тим часом готую начинку. Звісно, це ковбаса. Варену ковбасу в піцу майже не використовую, смак не той.
Нарізаю один великий помідор і, звісно, він рожевий.
А ще гриби. Сьогодні це лисички. Обсмажувала їх із цибулею та заморожувала, от і пригодились. У нас на ринку цього року їх було просто море! Весь ринок у лисичках був. Звісно, це не місцеві гриби, у нас такі не ростуть.
Ну от тісто підійшло. За 40 хвилин підійшло. Розділила його на 6 частин. Наступного разу розділю на 8. Підкатала кожну і в корж розминаю, відразу на деку, на пергаменті.
Змішую кетчуп з майонезом, викладаю на коржики по 1-1,5 ч.л. А далі начинка. Ковбасу викладаю, помідори, смажені з цибулею гриби.
І, звісно сир. Його можна укласти одразу, а можна за пару хвилин до готовності. Краї піци змащую жовтком і відправляю в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30. Розміщую піцу на верхню частину духовки. Можна в кінці увімкнути верхнє нагрівання, якщо воно є.
І все готово! Все просто!
