Ідеально засмажена картопля має бути хрусткою зовні та м’якою всередині, але досягти цього результату не завжди просто.
Смажена картопля – це не просто гарнір. Це тест на терпіння та увагу до деталей. Коли стоїш біля плити і чуєш, як вона шипить, коли аромат її наповнює кухню, розумієш ось він, цей момент! Я роблю два простих прийоми, і картопля виходить як треба … без магії, просто золота скоринка, яка тріщить під вилкою. Все розповім. Почнемо!
Нам знадобиться:
- Гриби (у мене печериці) – 400 гр
- Картопля – 4-5 шт
- Часник – 3 зубчики
- Кріп
- Сіль за смаком
- Соняшникова олія
- Цибуля за бажанням
Покроковий рецепт приготування:
Картоплю сьогодні готую з грибочками.
Почну з печериць. Капелюшки сьогодні почистила, але роблю це не завжди. Гриби нарізаю великими часточками. Викладаю їх на суху сковороду, солю. За кілька хвилин з’явиться рідина. Випарю її і, додавши олію, можна вершкове масло, обсмажте гриби. Хочете з цибулею обсмажте. Викладу їх на тарілку.
За цей час нарізала картоплю тонкими платівками. Багато картоплі не беру, вона не повинна лежати на сковороді гіркою. Якщо потрібно багато, то краще брати велику сковороду. Обсушіть картоплю! Паперові рушники на допомогу! Не висипайте картоплю, поки сковорода ще думає. Олія має добре прогрітися!
Температура висока, тому можна накрити кришкою, все ж таки не чіпси ж готуємо! Коли на картоплі з’являється скоринка, перемішую її. Зменшую вогонь та обсмажую до рум’яності. Солю наприкінці!
Тим часом нарізаю кріп і кілька зубчиків часнику. Картопля готова, викладаю до неї гриби, посипаю кропом і часничком, все готово!
Як це смачно, друзі! Щоправда, чоловік сказав, м’яса не вистачає.
