Так швидко і просто рибу ви ще не готували, я сказала б, це базовий рецепт. А яка смачна та ароматна вона виходить, цибуля надає їй вершкового смаку. Чудовий результат!
Нам знадобиться:
- Минтай – 1.100 г
- Цибуля – 1 -2 шт
- Перець за смаком
- Олія соняшникова ароматна нерафінована – 50-60 мл
- Масло вершкове – 50 г
- Вода чи молоко – 250 мл
Панування для риби:
- Борошно – 3 ст.л
- Сіль за смаком
- Приправа для риби – 1 ч.л з гіркою
Покроковий рецепт приготування:
Беру минтай, вага трохи більша за 1 кг. Рибу очистила від усього непотрібного. Найголовніше, прибрала усередині чорну плівку. Та я вже говорила вам про це. Говорять із нею риба гірчить. Не пробувала з нею, не можу нічого сказати.
Ножицями вирізала всі плівочки всередині та ложкою, дуже зручно, вигрібаю все непотрібне. Мало що там може бути! Але я скажу чесно, ніколи там нічого не знаходила! Нарізаю рибу на середні шматочки. Поки не солю, напишу чому.
Далі беру 3 ст.л борошна. Кладу 1 ч.л. солі. Додаю 1 ч.л із гіркою приправи для риби. У мене вона із лимонною добавкою. Немає такої, побризкайте рибу лимонним соком. Він трохи приглушить запах риби. У приправі для риби (вона завжди є у мене) є все, що потрібно – трави пряні, овочі сушені, спеції. Завжди користуюсь нею.
І в цій паніровці обвалюю кожен шматочок. Як бачите окремо рибу, я попередньо не солю. Прочитала, що сіль у цьому випадку зневоднює рибу, робить її сухою. А я згодна з цим. Сіль справді витягає рідину. Згадайте все, що ми попередньо солимо, виділяє сік і потім зливаємо його. Отак і з рибою буде! Не солю заздалегідь!
Беру рослинну ароматну (нерафіновану, так?) олію, додаю шматочок вершкового. Викладаю рибу і смажу її з двох боків, не сильно засмажуючи.
Цибуля тут просто необхідна. Одну (можна дві) великі цибулини нарізаю та викладаю на рибу.
А ось далі, друзі, можна йти двома шляхами. Мама додавала воду. А можна молоко (для соусу бешамель). Не можу сказати, який соус мені кращий. ….Той, що у дитинстві їла, смачний. Але і з соусом Бешамель частенько готую і, зізнатися, розкішно з ним. Тому можна додати молоко. Дочка моя, до речі, додає сметану. Для мене все смачно, аби з рибою. Кохаю її!
Ось тепер кладу сіль, перець мелений. І роблю так, як робила мати. А вона рибу зверху присипала мукою, небагато. І я так роблю. Підливу за густотою буде та, що треба.
Накриваю кришкою і тушу хвилин 20. Наприкінці можна зняти кришку і трохи випарити рідину. Але небагато, бо далі все загусне.
Ось цю юшечку хлібцем вимочати – це просто казково смачно буде!
Рибка виходить соковитою, ніжною та дуже смачною. У сковороді утворюється чудовий соус. Я волію подавати шматочки такого минтаю з відвареною картоплею, обов’язково поливаючи соусом. Цибуля виходить настільки смачною, що її їдять навіть ті, хто вважає, що зовсім не любить смажену цибулю.
Нашвидкуруч класна вечеря вийшла. Дуже рекомендую спробувати.
