Вітання! Сьогодні у мене запечене соковите м’ясо в секретному маринаді. Смачно навіть у холодному вигляді, а в гарячому так і зовсім слів немає. Я анітрохи не перебільшую, раджу приготувати. Рецепт такого м’яса я якось знайшла в інтернеті, приготувала і тепер готую постійно.
Нам знадобиться:
- М’ясо філе – 1,5 кг
- Сіль – 1,5 ч.л.
- Чорний перець – 1/2 ч.л.
- Солодка перука – 1 ч.л.
- Аджика суха – 1,5 ч.л.
- Часник – 1 головка
- Вода – 100 мл
Покроковий рецепт приготування:
Нам знадобиться гострий ніж та м’ясне філе, у мене шия вагою 1,5 кг. Робимо надрізи на м’ясі у вигляді сіточки, але до кінця не прорізаємо.
Тепер м’ясо солимо, на 1 кг м’яса додаю 1 ч.л. солі., у мене 1,5 кг, тому додаю 1,5 ч.л. Поступово розподіляю по м’ясу. Тепер додаємо спеції: чорний перець, солодку паприку 1 ч.л. та суху аджику 1 ч.л.
Спеції рівномірно розподіляємо з усіх боків. М’ясо кладемо у відповідну миску.
А тепер приготуємо секретний маринад, очистимо приблизно 1 головку часнику і пропустимо її через прес для часнику, вливаємо до часнику 100 мл води, перемішуємо, виходить ось така часникова водичка, це і є секретний маринад, можна дати такій воді настоятися, а потім набрати в великий шприц і зробити ін’єкції в м’ясо, я так готую качку і гусака або коли потрібно, щоб шматок м’яса був повністю запечений.
Заливаємо часником з водою м’ясо та рівномірно розподіляємо.
Закриваємо та прибираємо на години 4-5 або краще на ніч у холодильник.
Тепер дістаємо м’ясо з холодильника, кладемо в рукав для запікання, зав’язуємо, кладемо на лист, у мене внутрішні розміри 31,5 на 25 см. Ставимо в духовку і готуємо при 200 градусах 1 годину 20 хвилин або орієнтуйтеся по духовці.
Готове м’ясо виймаємо з духовки, перекладаємо на блюдо, розрізаємо на порційні шматочки і подаємо з картопляним пюре, поливаю соком, що виділився, який перетворився на смачний соус.
