Ідеальний карамельний крем для тортів і печива – один із наших улюблених рецептів карамельного крему.
Нам знадобиться:
- 300 г цукру
- 600 мл молока
- 4 столові ложки борошна
- 4 яйця
- 3 столові ложки води
- дрібка солі
Покроковий рецепт приготування:
У мисці змішайте борошно з 100 мл молока. Збийте яйця з сіллю в чистій мисці.
У каструлі з товстим дном змішайте 150 г цукру з 3 столовими ложками води. Поставте каструлю на слабкий вогонь і варіть сироп, постійно помішуючи, поки цукор не розтане і сироп не стане золотистим.
Додати цукор, що залишився, і 500 мл молока і безперервно перемішувати, поки суміш не стане однорідною. До цього складу поступово додаємо борошно, попередньо змішане з молоком, і перемішуємо до однорідності. Варіть до тих пір, поки маса не стане трохи густішою, безперервно помішуючи. Додайте збиті раніше яйця. Добре перемішайте і залиште на слабкому вогні, поки крем не закипить, потім вимкніть вогонь.
Отриманий крем перекладаємо в миску, накриваємо харчовою фольгою і залишаємо остигати. Його можна використовувати як є, так і змішати з маслом або збитими вершками.
