Рецептів кулішу багато і в кожній родині готують по-своєму. У нас, скільки я пам’ятаю, завжди готували куліш саме так! Густий, щоб “ложка стояла”, багато м’яса та обов’язково з додаванням картоплі. Влітку, на дачі та в казані це одна з улюблених страв, яку готуємо не рідше, ніж шашлик!
Нам знадобиться:
- Свинина – 900 г.
- Сало солоне – 200 г.
- Пшонка – 450 г.
- Картопля – 400 г.
- Гаряча вода – 2,5 л.
- Цибуля – 120 р.
- Сіль
- Чорний перець
- Лавровий лист – 1 шт.
Покроковий рецепт приготування:
1. Шматочки сала обсмажуємо до золотистості, потім додаємо дрібно нарізану цибулю, смажимо до золотистості і прибираємо засмажку з каструлі.
2. Закладаємо м’ясо та смажимо на сильному вогні 15 хвилин. Для нашого кулешу я беру свинину, або шию, або грудинку з гарним м’ясним прошарком.
3. Після обсмажування м’яса додаємо картоплю та готуємо під кришкою 7-8 хвилин.
4. Вливаємо гарячу воду, доводимо до кипіння і всипаємо промите пшоно.
Пшонку перед додаванням потрібно добре промити в теплій воді.
5. Солимо, додаємо лавровий лист, чорний мелений перець, добре перемішуємо і варимо на повільному вогні до готовності крупи (20-25 хвилин).
6. За 5 хвилин до готовності повертаємо засмажку в каструлю і ще раз ретельно перемішуємо.
Залишилось посипати свіжою зеленню та подати до столу! Куліш виходить густий, насичений, ситний і дуже смачний!
Не знаю, наскільки цей рецепт є правильним, але в нашій родині куліш так готує вже не одне покоління. А взагалі, гадаю, на 100% правильного рецепту і немає, у кожній родині всі готують по-різному, зі своїми особливостями та хитрощами. У будь-якому випадку, виходить дуже смачно, а це найголовніше!
