Ось і капустяний час настав: з першими холодами починається заготівля капусти на зиму. Хто квасить, хто маринує – зима все підбере! Закуски з капусти дуже популярні, і ставлення до них особливе: і корисні, і смачні, і бюджетні.
Розкажу, як я заготовляю капусту на зиму: простий спосіб, котрий став улюбленим. Хто пробує вперше – одразу просить рецепт. Баночки з такою капустою ставляться взимку на стіл найчастіше – перевірте самі.
Покроковий рецепт приготування:
Знадобиться білокачанна капуста, морква, сіль, цукор, оцет. Вдалі пропорції інгредієнтів зроблять капусту солодкувато-гострою та дуже смачною!
Капусту шаткуємо довгими смужками, моркву натираємо на тертці (можна на корейській, можна на звичайній середній).
Перемішуємо капусту з морквою та розкладаємо в банки. Злегка приминаємо, але не утрамбовуємо.
Скляні банки потрібно заздалегідь вимити із засобом для миття посуду і ошпарити окропом, прокип’ятити кришки протягом 3-4 хвилин.
Я використовую літрові банки і напишу рецепт для них, для банок іншого об’єму потрібно перерахувати кількість інгредієнтів пропорційно.
У кожну банку кладемо:
- 1 столову ложку цукру,
- 1 чайну ложку солі.
Вливаємо киплячу воду до верху, прикриваємо банки кришками та залишаємо на 25 хвилин.
Потім зливаємо розсіл із кожної банки окремо і ставимо на вогонь.
Доводимо розсіл до кипіння та заливаємо капусту. Наприкінці додаємо оцтову есенцію – 1 чайну ложечку в банку об’ємом 1 літр.
Закриваємо прокип’яченими кришками.
Залишаємо банки на столі остигати, а потім прибираємо на зберігання.
Така капуста може бути самостійною закускою, а можна приготувати з неї зимовий салат: додати, наприклад, зелений горошок і заправити олією.
Дуже смачна заготівля на зиму, краще зробити більше!
