Це блюдо, при якому шматочки риби вмочують у рідке тісто і швидко відправляють на розпечену сковороду з великою кількістю олії. Контраст текстур і ось вам ніжне соковите рибне філе всередині та хрумка скоринка зовні.
Покажу кляр, який найчастіше готую. Не знаю які там чарівні процеси відбуваються, але рибка виходить неймовірно смачною.
Нам знадобиться:
- Філе риби – 700 г
- Сіль, перець за смаком
- Сік лимона – 2 ст.л
Кляр:
- Яйця – 2 шт
- Сіль, перець за смаком
- Коріандр мелений – 0,5 ч.л
- Сухий часник – 1 ч.л
- Паприка – 0, 5 ч.л
- Крохмаль – 1 ст.л з неб.
- Борошно – 3 ст.л
- Майонез – 2 ст.л
Рецепт №2:
- Філе риби – 700 г
- Сіль, перець за смаком
- Сік лимона – 2 ст.л
Кляр:
- Борошно – 4 ст.л
- Яйце – 1 шт
- Цедра лимона – 1 ч.л
- Приправа для риби – 1 ч.л
- Сіль – 1 ч.л
- Перець – 0,5 ч.л
- Світле пиво – 120 мл
- Соняшникова олія для смаження
Покроковий рецепт приготування:
Нарізаю рибу на порційні шматочки. Солю їх, перчу. Небагато лимонного соку додаю. Запах риби, багато хто його не любить, відразу зникає. Перемішую та відставляю убік. Хай маринується, 30 хвилин вистачить.
А поки що приготую кляр. Беру два яйця. Кладу сіль, перець мелений, 0,5 ч.л коріандру ( чудово сюди підходить), 1 ч.л сухого часнику, 0,5 ч.л паприки. Додам до кляру 1 ст.л крохмалю, 3 ст.л борошна. Майонез додам 2 ст.л і все перемішаю. Кляр повинен вийти як сметана, не густа сметана.
Коли риба трохи просолилася, наситилася ароматами спецій, кожен шматочок її вмочую в кляр. Відправляю на сковороду.
На олії обсмажую, олії не мало. З кожного боку обсмажую по 3-5 хвилин, все залежить від розміру шматочків. Прекрасна риба вийшла.
Це перший рецепт, другий мені подобається більше. Готуємо кляр на пиві. Беру 120 мл світлого. Додаю 1 ч.л цедри лимона, 1 ч.л приправи для риби, 0,5 ч.л перцю та сіль 1 ч.л. Поступово додаю 3-4 ст.л борошна.
В окремій ємності добре перемішаю яйце із сіллю. А потім додам у кляр. Перемішую і він готовий. Кляр не повинен бути рідким, якщо це так, додайте ще борошно.
А далі як завжди. Шматок у кляр і на сковороду. До золотистості обсмажуємо.
Ось така мені подобається більше. Особливого присмаку пива не відчувається, але я знаю, що воно там є. Може тому!
