Зараз покажу, як я готую сирний чизкейк. Рецепт дуже простий і бюджетний, пиріг виходить неймовірно ніжний і дуже смачний. Цей домашній чизкейк просто тане в роті і зазвичай з’їдається до останньої крихти – рекомендую приготувати до чаю.
Нам знадобиться для тіста:
- 1 яйце
- дрібка солі
- 40 г цукру
- 90 г вершкового масла
- 250 г. борошна
- 1 ч. л. розпушувача
Для начинки:
- 400 г кисломолочного сиру
- 100 г сметани
- 2 яйця
- 120 г цукру
- 1 ч. л. ванільного цукру
Для ягідного прошарку:
- 250 ягід, 3 ст.л. цукру та 1 ст.л. соку лимона
- 70 мл. води + 1 ст. кукурудзяного крохмалю
Покроковий рецепт приготування:
У миску розбиваємо 1 яйце, додаємо дрібку солі, цукор і збиваємо віночком. Вливаємо розтоплене вершкове масло, кладемо розпушувач і просіяне борошно. Перемішуємо ложкою до однорідності і збираємо у колобок. Довго вимішувати не потрібно.
Після чого розподіляємо тісто для чизкейка по формі, щоб вийшли борти. У мене роз’ємна форма 20 см, дно я застелила пергаментним папером.
Відправляємо основу поки що в холодильник. В окрему миску розбиваємо 2 яйця, ванільний та звичайний цукор – збиваємо до пишної білої маси. Кладемо сметану, ще трохи збиваємо і залишилося додати сир і пробити занурювальним блендером до однорідності.
Виливаємо сирну масу на пісочну основу. І випікаємо чизкейк при 180 градусах 30 хвилин, потім знижуємо до 150 і 30 хвилин.
Вниз кладу лист з водою, щоб сирний чизкейк зверху не горів. Але все ж таки орієнтуйтеся за своєю технікою. Залишаю в духовці, доки не охолоне.
Чизкейк вже готовий, але я ще зроблю для нього ягідний прошарок. У каструлю кладу чорну смородину, цукор та лимонний сік. Доводжу до кипіння і проварюю помішуючи 5 хвилин. Якщо ягоди великі – можна подрібнити блендером. Потім змішую воду з кукурудзяним крохмалем і вливаю до ягід, помішуючи, проварюємо ще одну хвилину.
Чекаємо, коли охолоне до теплого стану і розподіляємо по пирогу. Охолоджуємо в холодильнику та подаємо до столу.
Обов’язково приготуйте цей смачний домашній чизкейк із сиру, він ідеальний для подачі і з чаєм, і з кавою, готуйте із задоволенням. Усім приємного чаювання.
