Скільки не закатай так баклажани – до весни ані банки не залишиться! Баночки добре зберігаються навіть при кімнатній температурі. Наполегливо рекомендую куштувати, розкішна і дуже смачна заготовочка!
Нам знадобиться на 2,5 літри:
- Баклажани – 1 кг.
- Помідори – 1 кг.
- Болгарський перець – 200 г.
- Гострий перець – 1 шт. (50 г.)
- Цукор – 70 г.
- Сіль – 25 г.
- Соняшникова олія – 50 мл.
- Часник – 1 головка
- Оцет 9% – 50 мл.
Покроковий рецепт приготування:
Помідори, солодкий перець та гострий перець перемелюємо у кашу за допомогою блендера або пропускаємо через м’ясорубку. Масу переливаємо в каструлю з товстим дном, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, потім всипаємо цукор, сіль, вливаємо олію, перемішуємо і кип’ятимо 2-3 хвилини.
Далі закладаємо баклажани великим кубиком, перемішуємо, знову доводимо масу до кипіння, потім накриваємо кришкою і проварюємо рівно 30 хвилин (один раз за цей час відкриваємо та перемішуємо).
Через півгодини додаємо тертий часник, вливаємо 9% оцет, ще раз доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Розкладаємо баклажани по заздалегідь стерилізованим банкам, заливаємо гострим соусом з каструлі, закручуємо стерилізованими кришками, ставимо банки дном вгору, укутуємо в шубу і залишаємо до охолодження.
Ми щороку заготовляємо такі баклажани і вони завжди йдуть на ура! Навіть на святковий стіл, як закуску, іноді подаємо, дуже смачно! Наполегливо рекомендую приготувати та куштувати, впевнена, і ви та ваші рідні високо оцінять цю смачну заготівлю!
