Про смак салату можна буде судити вже у процесі приготування. Охочих спробувати доводиться відганяти, бо в банки покласти не буде чого. Готується він просто-просто, а зберігається прекрасно.
Взимку використовую його не тільки як салат-закуски, але і розсіл і кабачки додаю при приготуванні всяких овочевих рагу, додаю в капустяні пироги та салати.
Покроковий рецепт приготування:
Кабачки нарізаю тонкими часточками.
Часник подрібнюю. Можна пропустити через прес, а можна просто нарізати ножем. У глибоку ємність (каструлю або миску) поміщаю кабачки, додаю перець, зелень та часник.
Перемішую. Додаю сіль та цукор, вливаю оцет і знову перемішую кілька разів. Олію додаю в останню чергу. Залишаю салат на 3 години на столі. За цей час перемішую 3-4 рази.
Кабачки виділять сік, стануть пластичними і трохи посвітлішають. Ось при перемішуванні його і люблять пробувати всі, хто проходить повз. Запах у салату дуже сильний та приємний.
Банки та кришки для салату стерилізую. Найзручніше фасувати його в банки ємністю 0,5-0,7 літра. Банки заповнюю салатом, вливаю розсіл, що виділився, прикриваю кришками і ставлю в каструлю з холодною водою для стерилізації застелену рушником.
Включаю вогонь, доводжу воду до кипіння, зменшую вогонь та стерилізую 0,5 л банки 10 хвилин, 0,7 л – 15 хвилин. Банки виймаю, герметично закручую, перевертаю банки на кришку.
Банки вкриваю для повільного охолодження. Повний смак салат набере за місяць. Банки добре зберігаються у кімнатних умовах, в темному місці.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто та смачно.
Нам знадобиться:
- 2 кг молодих кабачків
- 100 мл оцту 9%
- 100 мл соняшникової олії
- 4 ст. л. цукру
- 2 ст. л. солі
- 1 ст. л. чорного меленого перцю
- 2 ст. л. подрібненого часнику
- 0,5 склянки подрібненої зелені петрушки
