Приготуємо дуже смачну заправку для борщу на зиму. Підготовляємо все необхідне і приступаємо.
Нам знадобиться:
- Буряк – 1 кг
- Морква – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 500 г
- Помідори свіжі або томатна паста – 500 г
- Оцет столовий (9%) – 70 мл
- Цукор – 80 г
- Олія соняшникова – 100 мл
- Сіль – 2 ч. л.
- Перець чорний мелений – за смаком
Покроковий рецепт приготування:
1. Буряк необхідно натерти на тертці. Можна пропустити через комбайн. Тут уже як зручно! Пропустити через комбайн потрібно і цибулю, натирати її, звичайно, дуже довго і незручно. Ножем шаткувати теж не варіант. Після того, як цибуля у нас вже підготовлена, також необхідно натерти на тертці або пропустити через комбайн моркву.
2. Далі беремо помідори, щоб зняти шкірку з них, опускаємо помідори в киплячу воду, знімаємо шкуру. Тільки після цього перемелюємо блендером.
3. Беремо каструлю, вливаємо олію. Обсмажуємо моркву та цибулю. Як тільки вони стануть трохи рум’янами, відправляємо в каструлю буряки.
Додаємо сіль, цукор. Я вирішила додати в каструлю один болгарський перець, порізавши його соломкою, але цього можна і не робити. Далі відправляємо сюди підготовлені помідори, переливаємо все. Додаємо чорний мелений перець і все перемішуємо. Готуємо на повільному вогні до закипання. Щойно закипить, готуємо 10-15 хвилин на невеликому вогні. Після цього вливаємо оцет і готуємо ще 10 хвилин на маленькому вогні.
4. Готуємо стерильні банки, кришки слід обов’язково кип’ятити. Розкладаємо підготовлену бурякову заправку в банки та закатуємо кришки. Заготовка готова, приємного для всіх апетиту!
