Вважається, що мусака – це страва з баклажанів. Але вже давно цей інгредієнт перестав бути основним. І в різних країнах запіканку готують із додаванням інших овочів або, як у нашому випадку, зовсім замінюють баклажани помідорами. Сьогодні я покажу вам свій улюблений рецепт, який привезла з Болгарії. Ця мусака з картоплею та грибами, зате без грама м’яса.
Назвати страву порційною складно, її зазвичай готують у великій кількості. Тоді запіканка виходить соковитою. Помідори можна поміняти на солодкий перець. За бажання ви можете додати шар фаршу, але готувати потрібно буде трохи довше.
Нам знадобиться:
- Цибуля – 2 шт.
- Печериці – 1 кг
- Помідор – 500 г
- Картопля – 1 кг
- Овочевий бульйон – 400-500 мл
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Яйце – 3 шт.
- Пшеничне борошно – 2 ст. л.
- Йогурт – 150 г
- Петрушка – 0,5 пучка
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
Покроковий рецепт приготування:
Наріжте цибулю невеликими кубиками і обсмажте на ложці олії до золотистого кольору. Гриби помийте і наріжте пластинками, додайте до цибулі, накрийте кришкою і готуйте до появи рідини.
Всипте 1 ч. л. солі та трохи перцю, перемішайте і смажте без кришки на помірному вогні, поки не випарується рідина.
У цей час наріжте помідори пластинками, а очищену картоплю – середніми кубиками. Змастіть форму для запікання олією та викладіть половину картоплі, потім половину грибів та помідорів (помідори посоліть).
Повторіть шари (на цей раз посоліть картоплю), залийте все овочевим бульйоном, накрийте фольгою і запікайте в розігрітій до 250 градусів духовці протягом 10-15 хвилин, доки не закипить бульйон. Зніміть фольгу та готуйте ще 20 хвилин при температурі 200 градусів.
Збийте яйця, змішайте їх з борошном та йогуртом, злегка посоліть. Подрібніть петрушку та додайте в заливку, перемішайте. Залийте картоплю отриманою масою і поверніть до духовки ще на 10-15 хвилин.
Картопляна запіканка виходить неймовірно ситною навіть без м’яса. Класичне поєднання з грибами саме по собі добре, але яєчне заливання виводить цю страву новий рівень. І зауважте, нічого складного у приготуванні немає. Переконайтеся, якщо не вірите!
