У сезон гарбуза часто готую швидку вечерю із простих продуктів. Так смачно й м’яса не треба. Ароматне, ситне та корисне овочеве рагу.
Нам знадобиться:
- Гарбуз – 600 г
- Сочевиця (краще червона) – 100 г
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт. (≈150 г)
- Морква – 1-2 шт.
- Червоний солодкий перець – 1–2 шт.
- Помідори – 2-3 шт.
- Часник – 3-4 зубчики
- Соняшникова олія – 3-4 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л. (за смаком)
- Паприка – 1 ст. л.
- Чорний перець – 1/3 ч. л.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Кінза (свіжа або сушена) – 20 г
Покроковий рецепт приготування страви з гарбуза:
Сочевицю промийте у холодній воді 2-3 рази. Якщо ви використовуєте зелену або коричневу, замочіть на 1-2 години, червону можна не замочувати – вона готується швидко.
Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, наріжте кубиками приблизно 1,5 см. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Моркву натріть на великій тертці або наріжте тонкою соломкою. Перець очистіть від насіння, наріжте смужками чи кубиками.
Наріжте помідори дрібними кубиками (за бажанням можна зняти шкірку – обдати окропом і очистити). Часник подрібніть ножем або пропустіть через прес. Кінзу наріжте дрібно.
У глибокій сковороді (або сотейнику) розігрійте олію. Додайте цибулю, смажте на середньому вогні 3-4 хвилини до м’якості. Потім додайте моркву, смажте ще 3-4 хвилини до легкої золотистості.
Додайте солодкий перець і готуйте ще 3-4 хвилини, щоб він став м’якшим і ароматнішим. Додайте помідори – перемішайте і тушкуйте під кришкою 5 хвилин, поки не виділиться сік.
Всипте спеції: паприку, хмелі-сунелі, чорний перець, сіль. Перемішайте. Додайте гарбуз та промиту сочевицю. Все ретельно перемішайте.
Влийте воду: близько 200-250 мл (щоб трохи покривала суміш). Накрийте кришкою, зменште вогонь до слабенького і тушкуйте 25-30 хвилин, періодично помішуючи.
Якщо вода випарувалася, а сочевиця ще не готова – додайте трохи окропу. Наприкінці приготування додайте подрібнений часник та кінзу. Перемішайте, накрийте кришкою та залиште настоятися 5–10 хвилин на вимкненій плиті. Смачного!
Поради та варіанти:
- Можна додати трохи лимонного соку чи 1 ч. л. томатної пасти для яскравості смаку.
- Якщо хочете більш ситний варіант – додайте при тушкуванні трохи вареного булгуру, кіноа або шматочок вершкового масла.
- Страва смачна і гаряча, і в холодному вигляді — як овочева закуска.
