Геніальний рецепт, а головне простий. Найсмачніші баклажани із салом. Не знаю чому так майже ніхто не готує, але це справа поправна. Сьогодні приготуємо разом. Впевнена, що потім ви не раз користуватиметеся цим рецептом з великим задоволенням.
Нам знадобиться:
- Баклажани – 5 шт. (близько 750 г)
- Солоне сало – 15 шт. (близько 150 г)
- Перець, зіра або кмин – за смаком
- Часник – 5 шт. (великих)
- Соняшникова олія – 2 ст.л.
- Сіль для присипки зверху – 1/3 ч.л.
Покроковий рецепт приготування:
Отже, спочатку беремо баклажани. Розмір середній та бажано з хвостиком. Шкірку не чистимо, вона потрібна. Розрізаємо кожен баклажан на пластини, залишаючи частину біля хвостика недоторканої, тобто віялом.
Баклажани підготували. Тепер, як ви зрозуміли, сало. Звичайне солоне сало, хоч класичне, хоч копчене. Яке більше до вподоби. У нас добре заходить класика. Шматок можна трохи підморозити, щоб було легше з ним працювати.
Сало ріжемо на тонкі шматочки. Усього їх має бути стільки, скільки розрізів у всіх баклажанах. І розмір шматочків приблизно такий самий як баклажанові пластини, ну може трохи менше.
Сало злегка перчимо і присипаємо або зірою, або кмином. В принципі цього можна не робити, але якщо я показую наш домашній фірмовий рецепт, то й робитимемо все як у нас.
Ще для приготування потрібний часник, досить багато. За кількістю на один невеликий баклажан йде один великий зубчик часнику. Часник ріжемо невеликими шматочками, сильно не дрібнимо.
Сало та часник укладаємо між пластинами баклажанів. Все підготували, переносимо нафаршировані баклажани у форму для запікання. Форму беремо такого розміру, щоб укласти в неї баклажани в один шар, але не дуже далеко один від одного.
Потім змащуємо баклажани олією і рясно посипаємо зверху сіллю. Так у нас вийде ефект запікання на вугіллі. Звичайно, порівнювати не зовсім коректно, але наблизитися можна. Ось така є хитрість.
Що далі? Відправляємо баклажани в духовку та запікаємо близько 50 хвилин при температурі 200 градусів. А поки все це стоїть у духовці та видає приголомшливий аромат, готуємо легку заправку. Це необов’язково, але якщо вже рецепт, як я сказала, у нас фірмовий, то зробимо все за повною програмою.
Ріжемо зелень (у нас, звичайно, кінза, дуже вже любимо), цибулю і помідори. Цибулю та помідори тоненько. І як тільки баклажани пропечуться все це викладаємо прямо на них, одразу, поки вони гарячі.
Подаємо, відповідно, теж одразу, поки сало не охололо. Все! Пробуємо. Сіль, якщо потрібна ще, справа смаку.
