Без зайвих слів – це дуже смачна страва. Якщо хочете, одночасно і перше, і друге — з одним простим інгредієнтом, яким він відрізняється від решти супів чаудерів.
Ці густі та ситні супи стали неймовірно популярними в англомовному світі. Кожен регіон має свій чаудер, і сьогодні на ваш суд хочу запропонувати версію з Аляски.
Нам знадобиться:
- 500 грам горбуші гарячого копчення
- 2 літри бульйону (рибного, курячого чи овочевого)
- 4 середні картоплини
- 2 стебла селери
- 1 середня цибулина (або цибуля-порей)
- 1 болгарський перець
- 1 велика морква
- 3-4 зубчики часнику
- 50 грам вершкового масла
- 300 мл молока (частину можна замінити вершками)
- 3 ст. л. борошна
- 1 ст. л. томатної пасти
- Лавровий лист і запашний перець горошком
- Сіль, чорний та гострий червоний перець – за смаком
- Кріп або інша зелень
Покроковий рецепт приготування:
Спочатку наріжемо овочі, а потім розповім про головний інгредієнт цього супу. Беремо одну велику моркву, цибулину, болгарський перець і пару стебл селери і нарізаємо все дрібним кубиком.
Можна сюди додати ще цибулю, консервовану кукурудзу, замінити стеблову селеру кореневою або зовсім відмовитися від якогось інгредієнта, якщо його немає в наявності.
У каструлі, де готуватимемо суп, потрібно розтопити шматочок вершкового масла і обсмажити в ньому на повільному вогні всі нарізані овочі. Хвилин 10, до м’якості.
Тепер закладаємо в каструлю дрібно нарізану картоплю. Смажимо ще хвилини три і додаємо пропущений через прес часник та ложку томатної пасти.
Вона дасть супу кислоту та гарний колір, але за бажання її можна замінити на лимонний сік або півсклянки білого сухого вина.
Я особисто віддаю перевагу саме томату, нижче покажу — чому.
Настав час додати борошно, ще кілька хвилин все обсмажити і влити теплий бульйон — рибний, курячий або овочевий. Можна використовувати і воду, але смак супу буде значно біднішим.
Солимо суп, додаємо за смаком лавровий лист, запашний перець горошком, мелений чорний і гострий перець, і готуємо все на повільному вогні практично до готовності картоплі.
А зараз наш «секретний» інгредієнт, який відрізняє аляскинський чаудер від усіх інших. Це копчений лосось. В Америці його виробляють на Алясці та продають у банках, ми ж натомість можемо взяти просто горбушу гарячого копчення — одну рибину грамів на 500.
Горбушу потрібно відокремити від шкіри та кісток і додати в суп за 5 хвилин до кінця приготування.
А в самому фіналі – влити склянку молока (або частину замінити вершками за бажання). Доводимо суп до кипіння та вимикаємо плиту. Подивіться, який гарний колір дає томатна паста:
Подаємо, посипавши кропом. Це неймовірно ароматний та смачний суп – від добавки відмовитись буде непросто!
