Ось уже кілька років поспіль закриваю помідори на зиму лише у скляних пляшках. Раніше для цього використовувала банки по 0,5 – 0,7 літра. Начебто й добре, але заготовляти доводилося по 40-50 банок такого об’єму. А місця вони займають багато.
Одного разу застосувала для цього скляну пляшку з-під соку і залишилася дуже задоволена результатом. Пляшка об’ємом 1 літр, місця займає мало, а закрити можна багато пляшок.
Зберігається ця консервація у мене в квартирі в коморі, там же і всі інші банки із закрутками.
Нам знадобиться:
- помідори – 4 кг
- болгарський перець (бажано червоного кольору) – 2 кг
- сіль – 0,5 ст. ложки на кожний літр томату (приблизно 15 гр)
- цукор – 0,5 ст. ложки на кожний літр томату (приблизно 10 гр)
- спеції – можна взяти чорний перець, червоний мелений перець, суміш перців або будь-які спеції, які вам подобаються)
Покроковий рецепт приготування:
Беру помідори, найчастіше сливовидної форми, оскільки вони соковитіші та м’ясистіші. Мию, розрізаю навпіл, видаляю зелену серцевину. Великі помідори ріжу на невеликі шматочки. Складаю їх у таз.
Перець також мию, вирізаю насіннєвий відсік, ріжу на невеликі шматочки. По можливості беріть червоний перець, помідор буде насиченого яскраво-червоного кольору.
Підготовлені помідори та перець перекручую на м’ясорубці або в блендері відразу в каструлю, в якій і варитиметься томат. Через сито не протираю. Мені подобається саме така текстура домашнього томату, коли у ньому трапляються дрібні шматочки з помідорів, і перців.
У каструлю із подрібненими овочами висипаю сіль, цукор, спеції. Перемішую та ставлю на вогонь. Доводжу до закипання та готую томат на невеликому вогні 20 хвилин. Через 20 хвилин розливаю киплячий томат по пляшках і щільно закриваю кришками.
Єдиний мінус (як мені здається) у цьому способі закривання домашнього томату – це вузьке шийка пляшок. Без спеціальної лійки влити гарячий томат у пляшку дуже складно. Звичайні лійки тут не підходять.
Але я знайшла вихід зі становища. Пластикову пляшку будь-якого об’єму розрізаю навпіл. Залишаю верхню частину, там, де шийка та частина пляшки. Вставляю шийкою вниз у шийку скляної пляшки. Широка частина відрізаної пляшки має бути вгорі, через неї заливається томат. Виходить пластикова лійка, вузька знизу, широка вгорі.
Заповнюю пляшки киплячим томатом, щільно закриваю кришками. Залишаю пляшки накритими ковдрою (або пледом) до остигання. Потім прибираю в місце зберігання домашньої консервації.
Домашній томат взимку додаю до перших страв (борщі, розсольники та ін.), другі страви. Такий томат ми не п’ємо, оскільки він виходить дуже густим, із щільною текстурою та маленькими шматочками овочів.
