Представляю вашій увазі дуже смачний кисло-солодкий соус чилі. Цей соус відмінно підходить до будь-якого м’яса, риби і будь-якого гарніру. Я його використовую замість кетчупу.
Гостроту соусу чилі можна балансувати за рахунок гострого перцю, покласти більше або менше, замінюючи його солодким болгарським перцем. Готується соус швидко із простих продуктів, він добре зберігається в домашніх умовах.
Нам знадобиться:
- 300 г червоного гострого перцю
- 300 г червоного солодкого перцю
- 120 г очищеного часнику (1 головка)
- 300 мл води + 100 мл для крохмалю
- 400 г цукру
- 300 мл столового оцту 9%
- 2 ч. л. солі (10-12 г)
- 35 гр. кукурудзяного крохмалю
Вихід: 1,5 літри.
Покроковий рецепт приготування:
Для себе беру в рівних пропорціях гострий перець і солодкий болгарський перець. Бажано, щоб він також був червоного кольору. Перець промиваю під проточною водою.
У гострого перцю відрізаю тільки зелений кінчик, інше нарізаю таким чином, щоб перець легко увійшов у шийку м’ясорубки. Перець не чищу від насіння, нарізаю разом із насінням. У готовому вигляді гострого червоного перцю маю триста грам.
Болгарський солодкий перець також нарізаю на такі шматочки, щоб увійшли до м’ясорубки теж разом із насінням та перегородками, відрізаю на викид тільки зелений кінчик. У готовому вигляді виходить солодкого перцю також триста грамів.
Сюди додаю сто двадцять грам очищеного часнику. Тепер перець та часник пропускаю через м’ясорубку. В отриману масу додаю триста мілілітрів води, додаю триста мілілітрів столового 9% оцту. Дві чайні ложки солі, цукор 400 г. Все перемішую та ставлю на плиту.
Після закипання варю на середньому вогні три хвилини, регулярно помішуючи.
Поки перець закипає, беру сто мілілітрів холодної води та додаю у воду до крохмалю. Ретельно перемішую крохмаль і поки відставляю убік, вводитиму його в соус трохи пізніше.
Після того, як перець проварився три хвилини, беру крохмаль, знову його перемішую. Тепер крохмаль вливаю в соус, варю ще дві хвилини, постійно помішуючи.
Наперед підготувала банки. Банки добре мию і в кожну банку додаю по одній чайній ложці звичайної води. Роблю це для того, щоб банки не тріснули під час стерилізації. Ставлю їх у мікрохвильову піч та стерилізую на повній потужності дві хвилини. У мене банки півлітрові.
Кришки заливаю окропом і тримаю їх у окропі десять хвилин. Потім кришки дістаю та перевертаю на чисті кухонні серветки.
Соус Чилі відразу ж гарячим розливаю по банках і відразу ж закриваю баночки герметично кришками.
Як усі баночки, заповню, загорну їх махровим рушником і так залишу до повного охолодження. Перевертати банки не треба.
Соусу в мене вийшло рівно три півлітрові баночки. Який він смачний, цей кисло-солодкий соус Чилі.
Друзі, приготуйте для проби бодай половину порції. Я впевнена, що він вам дуже сподобається, і ви відразу приготуєте його побільше.
Гостроту обов’язково регулюйте за своїми смаковими уподобаннями. Мені такі пропорції, які вказані в рецепті, якраз.
