Нещодавно знайома поділилася зі мною дуже цікавим рецептом желе з червоної смородини (порічок). Чесно кажучи, сама технологія мене здивувала, бо все готується набагато простіше, ніж здається.
Найприємніше те, що не потрібно довго обривати кожну ягідку з гілочок. Смородину можна варити прямо з ними, а потім просто протерти масу через сито.
Активної роботи тут приблизно на 20 хвилин, а далі желе саме доходить до потрібної густоти при кімнатній температурі. Желе виходить ароматне, густе, красиве і дуже смачне.
Інгредієнти
- червона смородина – 1,5 кг;
- цукор – 1,5 кг.
Вихід – приблизно 2 л готового желе.
Приготування
Червону смородину добре промиваємо від сміття під проточною водою. Гілочки можна не обривати. Це якраз і робить рецепт простішим та швидшим. Після промивання перекладаємо ягоди у велику каструлю або сотейник.
Додаємо цукор. Ставимо каструлю на невеликий вогонь і починаємо акуратно перемішувати ягоди лопаткою.
Поступово смородина почне пускати сік, а цукор буде в ньому розчинятися. Коли ягоди трохи осядуть, перемішувати можна активніше. Робимо це ще 2-3 хвилини. Після цього збільшуємо вогонь і доводимо ягідну масу до кипіння.
Після закипання варимо на сильнішому вогні, постійно помішуючи. Піну знімати не потрібно. Просто добре перемішуйте масу, щоб піна не піднімалася занадто високо. Приблизно через 5-7 хвилин активного перемішування піни стане значно менше, а на поверхні почнуть з’являтися бульбашки. Після цього проварюємо желе ще близько 5 хвилин і знімаємо з вогню.
Поруч ставимо чисту каструлю, а зверху – дрібне сито або друшляк із маленькими отворами. Гарячу смородинову масу перекладаємо в сито і добре протираємо, щоб відокремити сік і м’якоть від гілочок, шкірки та кісточок. Зручно відтискати масу зворотним боком ложки або ополоника.
Макуху, яка залишиться, не викидайте. З неї можна зварити ароматний компот або кисіль.
Підготуйте невеликі баночки. Їх потрібно добре вимити й простерилізувати зручним способом. Банки мають бути сухими. Гаряче желе розливаємо по стерилізованих сухих баночках. З цієї кількості продуктів виходить приблизно 2 л желе.
Баночки з желе спочатку лише злегка прикриваємо кришками, щоб усередину не потрапляв пил. Залишаємо їх при кімнатній температурі приблизно на добу. За цей час на поверхні желе утвориться щільна плівочка. Вона допомагає желе краще зберігатися. Через добу банки можна щільно закрити кришками.
Таке желе можна зберігати навіть при кімнатній температурі, але найкраще поставити баночки в темне прохолодне місце.
Желе з червоної смородини за цим рецептом готується швидко і без зайвої мороки. Не потрібно знімати ягоди з гілочок, довго перебирати чи використовувати загусники.
