Заготівлі із зелених помідорів давно вже мають багато фанатів, але для багатьох господинь вони залишаються екзотикою. Впевнена, що помідори «зеленці», мариновані з хріном, обов’язково припадуть до столу любителям гострих закусок. Пробуємо?
Покроковий рецепт приготування:
1. Зелень добре перебираємо і промиваємо, щоб не попались бур’яни і пил.
2. Хрін чистим гострою овочечисткою або ножем.
3. Стручок гострого червоного перцю – нарізаємо кільцями, корінь хрону – шаткуємо соломкою.
4. Банки обов’язково добре промиваємо харчовою содою і стерилізуємо, кришки кип’ятимо 10 хвилин, особливо якщо залишатимемо заготовку на тривале зберігання.
5. Зручно стерилізувати в мікрохвильовій печі:
- наливаємо трошки води,
- ставимо на максимальну потужність 800-90, 2х літрову банку на 2-3 хвилини,
- обережно виймаємо – банка дуже гаряча,
- ставимо на шийку, щоб стекла зайва рідина.
6. Викладаємо на дно банки зелень, соломку з хрону, нарізаний гострий перець і банку покладіть гілочки петрушки, корінь хрону нарізаний, чорний перець горошком і нарізаний гострий червоний перець.
7. Закладаємо в банку зелені помідори, можна взяти кілька плодів, які вже почали червоніти, виглядатиме красиво.
8. Заливаємо в банку кип’ятком, щоб помідори були повністю занурені у воду.
9. Накриваємо банку кришкою та залишаємо на пасивну стерилізацію на 20 хвилин.
10. Зливаємо заливку в каструлю, солимо, цукримо.
11. Доводимо розсіл до кипіння, вливаємо оцтову есенцію, забираємо з плити.
12. Вливаємо заливку в банку з помідорами до самого верху, закручуємо або закатуємо.
Охолоджують банки під пледом, далі відправляємо на зберігання, можна зберігати і при кімнатній температурі, але подалі від батарей, звичайно.
ВАЖЛИВО: Повністю готові помідори будуть через 20-30 днів, коли добре промаринуються. Тому наберіться терпіння і тоді зможете насолодитися смаком цієї заготівлі повною мірою.
Нам знадобиться на 2 літрову банку:
- Зелені помідори – 10 шт. середнього розміру
- Корінець хрону – 10 см
- Зелень (петрушка, кріп, кінза) – 1 невеликий пучок
- Сіль – 2 ст.л.
- Цукор – 3 ст.л.
- Оцтова есенція (70%) – 2 ч.л.
- Стручок гострого червоного перцю
- Горошковий чорний перець – 5 шт.
- З зеленими помідорами відмінно поєднується гвоздика, коріандр, листя смородини, насіння анісу та кропу.
