Один із найулюбленіших супів у нашій родині! На правильну солянку не претендую, але можу запевнити, що виходить, дійсно, дуже смачно!
Нам знадобиться:
- яловичина – 500 г.
- грудинка копчена – 500 г.
- cосиски мисливські – 4-5 шт.
- цибуля – 2-3 шт.
- солоні огірки – 5-6 шт.
- каперси – жменя
- маслини – 2 невеликі жмені
- зелена цибуля
- томатна паста – 2 ст.л. з гіркою
- соняшникова олія – 2-3 ст.л.
- чорний мелений перець
- сіль
- лавровий лист
- лимон – для подачі
Покроковий рецепт приготування:
1. Для бульйону беремо яловичину та варимо з моменту закипання 2 години. Після готовності дістаємо та нарізаємо м’ясо, а бульйон проціджуємо.
2. На сухій сковороді обсмажуємо до легкої рум’яності нарізані копченості. Я зазвичай використовую копчену грудинку та мисливські ковбаски.
При обсмажуванні копченостей смак стає більш яскравим та насиченим. Спробуйте хоч раз зробити саме так, смак абсолютно інший.
3. У каструлі з олією пасируємо цибулю, потім додаємо дрібно нарізані солоні огірки.
4. Додаємо томатну пасту, злегка прогріваємо, потім вливаємо кип’яток і тушкуємо 25-30 хвилин на повільному вогні.
5. До обсмажених копченостей відправляємо каперси, маслини, зелену цибулю та нарізане м’ясо, на якому варився бульйон. Перчимо і добре перемішуємо.
6. Вливаємо в каструлю проціджений бульйон, додаємо “м’ясну заправку”, закладаємо лавровий лист, накриваємо кришкою та варимо 5-7 хвилин.
Перед подачею обов’язково даємо солянці настоятися 20-30 хвилин.
У тарілочку не забуваємо додати скибочку лимона, кілька ложок гарної сметани і звичайно ж, свіжу зелену цибульку!
Для мене і всієї нашої родини це найсмачніша солянка! До неї я обов’язково готую і подаю свіжий часниковий хліб. Виходить так смачно, що однією тарілкою ніхто не обмежується! Приготуйте та спробуйте, не сумніваюся, що сподобається!
