Кабачки нині набагато дешевші за огірки, а за смаком в цьому рецепті вони виходять нітрохи не гірші – хрусткі, ароматні. Та й не такі примхливі вони, як огірки. А моїм дітям взагалі такі кабачки подобаються навіть більше, ніж огірки. А мені подобається те, що робити їх дуже швидко, просто, без жодних проблем.
Нам знадобиться на одну літрову банку:
- Кабачки
- Чорний перець горошком – 5 шт.
- Запашний перець горошком – 3 шт.
- Гвоздика – 2 шт
- Кріп – 0,5 пучка
- Гострий перець – 1/3 – 1/4 шт
- Часник – 3 – 4 зубчики
- Лист смородини – 1 шт
- Лист вишні – 1 шт
- Лавровий лист – 1 шт
- Оцет (9%) – 2 ст ложки АБО Оцет (70%) – 1 ч.л. ложка
Для маринаду:
- Вода – 1 л
- Цукор – 2 ст. ложки з верхом
- Сіль кам’яна – 1 ст. ложка з невеликим верхом
Покроковий рецепт приготування:
Молоденькі кабачки ріжемо кільцями завтовшки 1,5 см.
У підготовлені баночки укладаємо всю зелень заявлену в рецепті: листя чорної смородини та вишні, лавровий лист, кріп, а також трохи гвоздики, запашний перець горошком та чорний перець горошком. Обов’язково додаю кілька зубчиків часнику. За бажанням можна додати 1/3 – 1/4 гострого перцю.
Тепер укладаємо в банки кабачки.
Заливаємо банки окропом, накриваємо кришками і даємо постояти банкам хвилин 20-30.
Тепер воду з банок зливаємо спочатку у мірну ємність, щоб виміряти об’єм, а потім у каструлю. Відповідно до кількості води додаємо сіль та цукор.
Ставимо каструлю з водою на плиту закипати, а самі додаємо в кожну банку по 2 ст ложки 9% оцту (або по 1 ч.л. ложці 70% оцту).
Заливаємо банки розчином, що закипів, і закриваємо щільно кришками.
Забираємо банки в тепле місце до повного, повільного остигання.
Наші мариновані кабачки готові! Повірте, вони виходять дуже смачні, хрусткі, анітрохи не гірші за огірки.
