Тепер усі торти готую лише з цим японським бісквітом. По-моєму, це ідеальний варіант, і після нього всі інші бісквіти здаються якимись “не такими”.
Загалом рецепт дуже гідний! Для торта, тістечок – просто знахідка! І навіть просто можна спекти, розрізати на шматочки і їсти як пиріг.
До речі, цей рецепт називається “по-японськи”, “бісквіт японський”, або “сакура”, бо вигадали його кондитери з Японії.
Нам знадобиться:
- молоко – 100 мл
- вершкове масло – 100 гр
- борошно – 150 гр
- цукор – 110 гр
- яйця – 8 шт
Покроковий рецепт приготування:
Це заварний бісквіт і тому з тістом доведеться поратися трохи довше, ніж звичайно. Але в цілому рецепт дуже простий.
Молоко наливаємо в сотейник, додаємо вершкове масло і нагріваємо, але не кип’ятимо. Як тільки піде пар знімаємо з плити.
Поки гріється молоко – відокремлюємо білки від жовтків.
У гаряче молоко додаємо борошно і замішуємо (заварюємо) тісто. Мішуємо доти, доки воно не стане однорідним і не збереться в колобок.
Попереджу відразу: на цьому етапі може бути таке, що тісто “рідке”. Це трапляється, якщо молоко не дуже гаряче. Тому сотейник знову ставимо на плиту та продовжуємо мішати тісто до потрібної консистенції.
До тіста додаємо жовтки і знову мішаємо до однорідності.
Білки збиваємо до пишності з цукром і додаємо акуратно в тісто, перемішуючи лопаткою або ложкою.
Випікаємо при температурі 150-160 градусів, готовність перевіряючи дерев’яною паличкою або зубочисткою. Час приготування залежить від духовки та розміру форми. У середньому випікається 1 годину.
Дуже важливо! Перші 30-40 хвилин не відкривати духовку! Інакше бісквіт не підніметься!
Раджу випікати у роз’ємній формі, бо з іншої буде складно вийняти, бо бісквіт найніжніший і може тріснути чи надломитися. Смачного!
