З цією заготівлею обов’язково готую солянку на Новорічні канікули. М’ясної нарізки та копченостей, м’яса всякого залишається після застіль стільки, що солянка просто сама проситься на стіл.
А ще цю заготівлю можна сміливо додавати до м’яса тушкованого, щоб приготувати м’ясо в густому гострому соусі. З цією заготівлею можна приготувати смачну рибну солянку.
Вага всіх овочів вказана у підготовленому, очищеному вигляді. Це важливо. Огірки можна брати перерослі, нефотогенічні, різні за формою та розміром. Власне, як і моркву нестандартну.
Покроковий рецепт приготування:
Огірки нарізаються тонкою соломкою. Можна подрібнити ножем, але я натираю огірки на тертці, схожій на корейську.
Поміщаю огірки в каструлю, де і готуватиму заправку. Цибулю нарізаю дрібними кубиками.
Цибулю додаю до огірків. Моркву очищаю та натираю на великій тертці. Можна натерти на середній тертці чи корейській.
Часник можна натерти на тертці, пропустити через прес або подрібнити ножем. Змішую всі підготовлені овочі у каструлі. Додаю сіль, цукор, оцет та олію. Дуже ретельно все перемішую.
Залишаю овочі години на 3-4, щоб вони добре промаринувалися. Періодично суміш перемішую. Ставлю каструлю з овочами на вогонь, додаю томатну пасту, доводжу до кипіння та варю під кришкою 10 хвилин.
Оливки чи маслини, чи суміш (як у мене) нарізаю кружечками чи часточками. Легко і просто це робити, якщо оливки та маслини без кісточок.
Додаю оливки до овочевої маси, перемішую і варю разом ще 10 хвилин. Гарячу суміш розливаю в простерилізовані банки, закатую, перевертаю і вкриваю для повільного остигання.
З цієї кількості інгредієнтів виходить 1,5 літра готової заготівлі. Зберігаю баночки у темному та прохолодному місці.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто та смачно.
Нам знадобиться:
- 1 кг огірків
- 200 гр. моркви
- 200 гр. цибулі
- 1 головка часнику
- 100-120 гр. оливок або маслин
- 2 ст. л. томатної пасти
- 1.5 ст. л. цукру
- 1-1,5 ст. л. солі
- 6 ст. л. 9% оцту
- 1/2 склянки соняшникової олії
