Смачна ароматна заправка для борщу на зиму. Взяли таку баночку взимку і без зайвого клопоту приготували смачний, з насиченим кольором борщ. Можна використовувати як овочевий салат. Заготівля готується з простого набору продуктів: буряк, морква, цибуля, болгарський перець, помідори, часник, олія, цукор, сіль, столовий 9% оцет. Якщо у вас є час і бажання – дуже рекомендую приготувати!
Покроковий рецепт приготування:
Найдовше у приготуванні це начистити та натерти/нарізати (брусочками, соломкою) овочі. Я буряки з морквиною натираю на великій терці. Цибулю, солодкий перець і помідори нарізаю кубиками. У сковороду вливаю 100 мл олії без запаху, закладаю тертий буряк, смажу на середньому вогні приблизно 10 хвилин, потім додаю помідори. Потім накриваю кришкою та на середньому вогні тушу 5-7 хвилин.
Перекладаю буряки з помідорами в каструлю для подальшого тушкування.
Окремо на олії (що залишилися 100 мл) обсмажую до золотистості і приємного аромату цибулю, додаю до цибулі терту моркву і обсмажую до м’якості. Шумівкою дістаю овочі та відправляю їх до буряків.
У сковороді залишається пристойна кількість олії, на ній обсмажую болгарський перець хвилин 5-7.
Додаю перець до решти овочів, все добре перемішую. Всипаю цукор, сіль, знову добре перемішую та тушу під кришкою 15 хвилин. Потім додаю пропущений через прес або дрібно нарізаний свіжий часник, пару хвилин проварюю і наприкінці вливаю столовий оцет.
Розкладаю гарячу бурякову заправку по стерильним банкам, закриваю стерильними кришками. Перевертаю банки вгору дном і загортаю ковдрою або пледом. У такому положенні даю заготівлі повністю охолонути.
Взимку така заготівля стане справжньою паличкою-виручалочкою. Смачного!
Нам знадобиться (вихід 2,5 літра):
- буряк – 1,5 кг
- помідори – 1 кг
- морква – 500 г
- цибуля ріпчаста – 500 г
- солодкий перець – 300 г
- олія соняшникова – 200 мл
- цукор – 80 г
- сіль – 2 ст. ложки
- часник – 1 головка
- укус 9% – 50 мл
