Заморожена зелень і зелена цибуля – це одна з найзручніших заготовок на зиму. Здається, дрібниця, а взимку дуже виручає. Дістав трохи зелені з морозилки, додав у суп, борщ, тушковану картоплю чи соус – і страва одразу пахне літом.
Мені подобається такий спосіб ще й тим, що зелень після заморожування добре зберігає аромат і свої корисні властивості. Головне – правильно її підготувати: добре промити, обсушити й зручно розкласти для зберігання.
Для заготівлі знадобляться:
- зелена цибуля;
- кріп, петрушка або інша зелень на ваш смак;
- контейнери, пакети або пластикові пляшки для зберігання.
Як заморозити зелену цибулю
Зелену цибулю добре промиваємо під проточною водою. Після цього обов’язково розкладаємо її на столі або рушнику, щоб вона добре просохла.
Це важливий момент. Якщо цибуля буде мокрою, у морозилці вона може злипнутися в грудку, і потім буде незручно брати потрібну кількість. Коли пір’я повністю підсохне, нарізаємо цибулю дрібними шматочками – так, як зазвичай додаємо в страви.
Для зберігання можна використовувати пластикові пляшки з-під молока або інші ємності з харчового пластику. Це дуже зручно: цибуля не розсипається по морозилці, добре зберігається і її легко насипати.
Щоб зручніше було засипати нарізану цибулю в пляшку, можна зробити просту лійку з іншої пластикової пляшки. Але якщо цибуля добре просохла, вона й так легко проходить у горлечко.
Наповнену пляшку щільно закриваємо кришкою і відправляємо в морозильну камеру.
Як заморозити кріп і петрушку
Кріп, петрушку або іншу зелень також добре промиваємо. Потім обсушуємо. Найшвидше це зробити рушником: розкласти зелень, трохи промокнути й дати полежати кілька хвилин. Після цього дрібно нарізаємо зелень ножем. Чим дрібніше наріжете, тим зручніше буде потім додавати її в готові страви.
Нарізану зелень розкладаємо у пластикові контейнери або спеціальні пакети для заморожування. Контейнери щільно закриваємо кришками, пакети добре зав’язуємо або застібаємо. Потім прибираємо все в морозильну камеру.
Взимку така зелень дуже зручна: відкрили контейнер, взяли потрібну кількість – і додали в суп, борщ, підливу, соус чи начинку. Розморожувати заздалегідь не потрібно, можна класти одразу в гарячу страву.
Важлива порада
Не зберігайте зелень поруч із рибою або продуктами з різким запахом. Вона легко вбирає сторонні аромати. Краще виділити для зелені окремий контейнер, полицю або хоча б добре закриті пакети.
Така заготовка займає небагато часу, зате взимку дуже виручає. Особливо коли хочеться додати до страви трохи свіжого аромату літа.
