Із такого тесту я печу і смажу пиріжки з будь-якою начинкою. Зупинилася на цьому рецепті, як найпростішому та бюджетному, надійному та смачному.
Поділюсь з вами невеликим, але важливим секретом: як приготувати відмінне тісто з мінімуму продуктів. Вся справа в олії (точніше, її черги в рецепті). Важливо дотримуватися послідовності, і все вийде! І печені, і смажені пиріжки дуже смачні, м’які повітряні.
Покроковий рецепт приготування:
Відміряємо півлітра води, підігріваємо трохи теплої температури. Розчиняємо в ній дріжджі та весь цукор, 2 ложки борошна. Залишаємо на 10 хвилин (дріжджі за цей час почнуть діяти, утворюють пінну шапочку).
Додаємо сіль. Просіюємо борошно, розмішуємо ложкою.
І тільки тепер, коли борошно розмішане в рідині, вливаємо олію. В останню чергу! Олія соняшникова, без запаху.
Вимішуємо тісто руками, доки не почне відставати від стін посуду. Воно буде однорідне, м’яке, не надто круте.
Залишаємо його підніматися на півгодини, потім обминаємо і даємо ще раз піднятися(я беру чашу об’ємом 3 літри – тісто піднімається трохи вище за краї).
Ділимо готове тісто на шматочки, скачуємо їх у кульки (для зручності змащуємо руки та стіл олією).
Розкачуємо кульки в круглі коржики, кладемо начинку, защипуємо краї.
Смажимо в олії з обох боків, поки не зарум’яняться. Так як ні на столі, ні на пиріжках немає борошна, то і в сковорідці нічого не підгорятиме (замість запаху диму буде тільки апетитний аромат смажених пиріжків).
З гарного тіста виходять смачні пиріжки, а всього-то і треба не поспішати лити олію раніше часу.
Нам знадобиться (склянка – 250 мл):
- вода – 2 склянки,
- дріжджі сирі – 20 г,
- цукор – 2 столові. ложки,
- сіль – 1/2 чайі. ложки,
- соняшникова олія – 1/3 склянки,
- борошно – 4 склянки
