Результат перевершує всі очікування. Усього два нові інгредієнти і проста стара страва з фаршу заграла новим смаком. Навіть більше скажу – ніколи не готував нічого смачнішого. Покажу сьогодні, що і як можна приготувати, щоб зі звичайного нудного рецепту вийшла справжнє смакота.
Отже, готуємо сьогодні фрикадельки у соусі. Страва всім відома і досить, як я сказав, нудна. Але! Ці фрикадельки у нас готуватимуться зовсім по-новому. І навіть соус до них буде теж зовсім звичайний. У результаті отримаємо чарівно смачну вечерю.
Нам знадобиться:
- Будь-який фарш – 300 г
- Борошно – 1 ст.л
- Будь-який твердий сир – 40 г
- Зіра – 1 ч.л.
- Сіль, перець – за смаком
Соус
- Болгарський перець – 300 г
- Цибуля – 120 г
- Томатна паста – 2 ст.л.
- Борошно – 1 ст.л.
- Солодка паприка – 1 ч.л.
- Перець, сіль – за смаком
- Вода – 300 мл
- Часник – 2 зубчик
- Зелена цибуля – за смаком
Покроковий рецепт приготування:
Ну що, поїхали! Хоч у нас сьогодні йдеться і про дивовижні нові фрикадельки, ми все одно почнемо не з них. Спочатку підготуємо дещо інше. Те, що будемо використовувати як соус або підлива. Називайте це як вам приємніше.
Отже, беремо цибулю і болгарський перець. І того, і іншого в однаковій кількості, не жменьку. Навіть незважаючи на те, що перець зараз не найдешевший продукт. До речі, є варіант заощадити, тобто не те щоб зовсім не витратитися, але явно це буде дешевшим.
Коротше, якщо у вас є заморожений варіант свого торішнього врожаю – це чудово. Беремо тоді заморожений. Тільки наперед розморожуємо. Все це ріжемо і відправляємо на розігріту сковороду з олією. Обсмажуємо приблизно 6-7 хвилин на сильному вогні. Якщо перець був із замороженої серії, то кидаємо його в сковороду трохи пізніше за цибулю.
Далі готуємо ще одну частину рецепту. А саме соус-заливку. Для цього змішуємо томатну пасту, знову ж таки борошно, воду та спеції. Зі спецій використовуємо солодку паприку. Солимо і перчимо на смак. Заливаємо соусом нашу піджарку з цибулі та болгарського перцю.
І ось тепер переходимо до фрикадельок. Я думаю, практично ніхто так ще не робить. Тож обіцяю, що це буде дуже цікаво. А якщо хтось уже пробував щось подібне, обов’язково напишіть у коментарях, які хитрощі та тонкощі є у вас.
Що тепер робимо? Беремо будь-який фарш. Я для цього рецепту зазвичай роблю курячий чи свинячий. Кручу його завжди сам. Магазинний не дуже у нас заходить. Але для прискорення процесу чому б і ні. Так ось, беремо фарш і додаємо до нього не цибулю і не хліб, а дещо зовсім для фрикадельок нестандартне. Це, друзі, сир та борошно. Сир натираємо на тонкій терочці. Борошно звичайнісіньке.
Вони нададуть фрикаделькам неймовірну легкість. Ви навіть не уявляєте наскільки це буде відчутно в порівнянні зі звичайними фрикадельками або тюфтельками. Ну, і ще, звичайно, не забуваємо фарш посолити і поперчити. Щоправда є такий момент – треба враховувати, що сир буває досить солоним. Тому із сіллю обережніше. До того ж ми ще солимо і соус. Тож солі у фарш краще покласти менше. Не хотілося б пересолити та все зіпсувати.
Фарш добре вимішуємо руками. Ложки та рукавички я не визнаю. На мій погляд, у цьому випадку це перебір. Чому не можна торкатися м’яса руками, ніколи не розумів. Вимісили і потім ліпимо круглі фрикадельки. Їх у мене виходить із вказаної кількості інгредієнтів близько 20 штук. Люблю коли вони в цій страві ось такі малюські.
Відразу викладаємо фрикадельки у сковороду. Там уже піджарка, залита соусом, закипіла. Злегка перемішуємо лопаткою, щоб м’ясо покрилося соусом рівномірно.
Чекаємо поки соус у сковороді знову забулькає після закладки фрикадельок і накриваємо всю цю справу кришкою. Знижуємо вогонь до слабкого і тушкуємо приблизно 18-20 хвилин.
Але це ще все. Є ще одна фішка, від якої наша стара страва по-новому стане ще крутішою і апетитнішою. А робимо ось що. Видавлюємо в сковороду свіжий часник і додаємо більше зеленої цибулі. Перемішуємо і тепер вже можна пробувати і подавати цю смакоту з будь-яким гарніром.
У мене сьогодні вермішелька. Дуже ми її любимо і часто готуємо замість макаронів. Вона ніжніша і саме до цієї страви підходить просто ідеально.
Ось такий чудовий рецепт на новий лад я хотів вам показати. Розписувати наскільки смачні ці фрикадельки не буду. Мені здається, і так все зрозуміло без слів. Але ваша думка мені дуже цікава у будь-якому випадку. Тому з нетерпінням чекаю на ваші коментарі з цього приводу.
