Цей ягідний пиріг – справжній шедевр, який готується буквально за лічені хвилини. Якщо гості ось-ось мають прийти або просто захотілося чогось домашнього, затишного й смачного до чаю, цей рецепт чудово виручить.

Сьогодні приготуємо заливний пиріг із ягодами в духовці на тісті з молоком. Чому саме на молоці? Тому що тісто виходить неймовірно ніжним, оксамитовим і легшим, ніж на сметані або кефірі, хоча такі пироги також дуже смачні.

Також поділюся корисною порадою, як зберегти соковитість ягід під час випікання. У результаті отримуємо ідеальне поєднання ягідного смаку та ніжної солодкої випічки.

Заливний пиріг із ягодами на молоці в духовці

Швидкий рецепт пирога до чаю.

Інгредієнти

• Молоко, злегка тепле, не з холодильника – 150 мл
• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 6-7 ст. ложок
• Вершкове масло, розтоплене й охолоджене – 80 г
• Борошно – 250 г
• Розпушувач – 1,5 ч. ложки
• Ванільний цукор – 1 ч. ложка
• Ягоди – 250-300 г
• Крохмаль, кукурудзяний або картопляний – 1 ст. ложка

Якщо любите солодшу випічку або використовуєте дуже кислі ягоди, кількість цукру можна збільшити ще на 1-2 столові ложки.

Ягоди підійдуть будь-які: вишні, малина, полуниця, чорниця або смородина. Можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди, попередньо давши їм трохи відтанути.

Вершкове масло можна замінити рафінованою олією. Знадобиться приблизно 4-4,5 ст. ложки. На якість випічки така заміна не вплине.

Також пиріг можна готувати зі шматочками фруктів: абрикосами, персиками або нектаринами. Виходить дуже смачно.

Покрокове приготування ягідного пирога

1. Підготовка ягід

Спочатку підготуємо ягоди. Якщо використовуєте вишні, обов’язково видаліть кісточки. Свіжі ягоди промиваємо та обсушуємо паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу.

Тепер скористаємося простим кулінарним прийомом, який допоможе зберегти ягоди цілими та соковитими. Перекладаємо їх у глибоку миску, посипаємо крохмалем і дуже обережно перемішуємо, щоб сухий крохмаль вкрив ягоди з усіх боків.

Крохмаль допоможе втримати сік усередині. Завдяки цьому ягоди не опустяться на саме дно пирога, а ніжне тісто навколо них не стане надто вологим.

2. Приготування тіста

У глибоку миску розбиваємо яйця, додаємо звичайний і ванільний цукор. Збиваємо міксером протягом 3-4 хвилин, поки маса не посвітлішає та не перетвориться на пишну піну.

Потім вливаємо злегка тепле молоко. Воно також може бути кімнатної температури. Додаємо розтоплене, але вже охолоджене вершкове масло. Воно не повинно бути гарячим, щоб яйця не згорнулися. Обережно перемішуємо все до однорідності. На цьому етапі можна використовувати звичайний вінчик.

Борошно змішуємо з розпушувачем і просіюємо через сито в яєчно-молочну масу у 2-3 прийоми. Після кожного додавання обережно перемішуємо, намагаючись не випустити з тіста багато повітря.

Замішуємо гладке тісто без грудочок. За консистенцією воно має нагадувати густу сметану – бути однорідним і текучим, але не надто рідким. З ложки тісто має повільно сповзати, а не стікати.

3. Формування пирога

Заздалегідь розігріваємо духовку до 180 градусів. Для випікання підійде форма діаметром 22-24 см. Якщо вона роз’ємна, застеляємо дно пергаментом. Звичайну форму змащуємо вершковим маслом або олією по дну та стінках.

Виливаємо тісто у форму. Воно розтечеться самостійно, але за потреби поверхню можна трохи розрівняти ложкою. Зверху рівномірно викладаємо ягоди, змішані з крохмалем. Не хвилюйтеся, під час випікання тісто підніметься, а ягоди або шматочки фруктів частково зануряться всередину, створюючи характерний заливний ефект.

4. Випікання ягідного пирога

Ставимо форму з тістом у розігріту духовку на середній рівень. Випікаємо в режимі верх-низ без конвекції приблизно 40-45 хвилин.

Точний час залежить від особливостей духовки. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд: пиріг має добре піднятися, зарум’янитися, а ягоди майже повністю зануритися в тісто.

Готовність можна перевірити сухою дерев’яною шпажкою або зубочисткою. Проколюйте пиріг так, щоб не потрапити в ягоду. Якщо зубочистка виходить сухою, випічка готова. Готовий пиріг дістаємо з духовки та залишаємо остигати у формі на 10-15 хвилин.

Після цього акуратно перекладаємо його на красиву тарілку. Якщо форма нероз’ємна, пиріг можна нарізати безпосередньо в ній і подавати порційними шматочками. Ніжний, ароматний і соковитий ягідний пиріг готовий. Смачного!