Вже зовсім скоро світле свято Великодня, і після тривалого посту кожна господиня хоче приготувати до столу щось не лише смачне, а й красиве, незвичне. Саме тому хочу поділитися рецептом оригінальних великодніх яєць, які я вже не перший рік готую для своєї родини. Виходять вони дуже святкові, яскраві й завжди привертають увагу на столі.
Необхідні продукти
- яйця – 10 шт.
- морква – 2 невеликі штуки
- відварене м’ясо – 250 г
- варена ковбаса або шинка – 150 г
- зелений горошок – 50 г
- кріп – кілька гілочок
- бульйон – 250 мл
- желатин – 10 г
- сіль і чорний мелений перець – за смаком
Покроковий рецепт приготування
Спочатку добре мию яйця й насухо витираю. З тупого боку кожного яйця роблю маленький отвір і обережно виливаю вміст. Білки та жовтки потім використовую для млинців або випічки, нічого не пропадає. Порожню шкаралупу ретельно промиваю під проточною водою й ставлю отвором донизу, щоб стекла вся рідина і всередині все добре висохло.
Далі готую начинку. Відварюю у підсоленій воді свинину та курятину, додаючи в бульйон чорний і духмяний перець горошком. Коли варю м’ясо, кладу ще й одну цілу, добре вимиту, але не очищену цибулину – так бульйон виходить ароматніший. Готове м’ясо охолоджую і нарізаю невеликими кубиками.
Окремо відварюю дві морквини – жовту й помаранчеву. Потім також ріжу їх маленькими кубиками.
До начинки ще додаю варену ковбасу, нарізану кубиками. Можна взяти і шинку – теж буде смачно.
Якщо є зелений горошок, теж додаю. У мене був заморожений, я його просто розморозила і використала. І, звісно ж, не забуваю про кріп – він тут дуже доречний і чудово поєднується з усіма продуктами.
Підготовлені шкаралупки ставлю отвором догори. На дно кладу маленькі гілочки кропу, а далі поступово, чергуючи, викладаю м’ясо, моркву, ковбасу і горошок аж до верху.
Після цього готую желатинову заливку. Для неї беру склянку бульйону, в якому варилося м’ясо, додаю желатин і добре перемішую. Потім підігріваю в мікрохвильовці приблизно 50 секунд, щоб желатин повністю розчинився.
Готовим бульйоном з желатином обережно заливаю всі яйця. Однієї склянки мені зазвичай вистачає приблизно на 10 штук. Потім ставлю все в холодильник на 2–3 години, щоб добре застигло.
Перед подачею яйця потрібно акуратно очистити від шкаралупи. Щоб це було зручніше, я змочую руки водою.
У результаті виходять дуже красиві, незвичайні й смачні великодні яйця, які чудово прикрашають святковий стіл. За бажанням у бульйон можна додати трохи подрібненого часнику – буде ще ароматніше.
