Коржі із заварного тіста. Тісто еластичне, приємне в роботі, не рветься, готується за лічені хвилини. Склад такий простий – борошно та вода, що навіть не віриться, як із цього можна приготувати таке смачне тісто. Начинку можна брати будь-яку: солодку чи солону.
Покроковий рецепт приготування:
У миску просіємо 300гр борошна, додаємо 1/3 ч.л солі і перемішуємо. Робимо поглиблення та вливаємо киплячу воду, щойно з вогню, відразу замішуємо тісто, спочатку ложкою, потім викладаємо на стіл і замішуємо руками до однорідності. Збираємо в колобок, закриваємо вологою серветкою, залишаємо на 30 хвилин, відпочити та охолодитись. За цей час приготуємо начинки, у мене сьогодні їх дві. Перша сирна із зеленою цибулею, друга твердий сир натертий на великій тертці.
Тісто готове, обвалюємо в борошні, ділимо на порційні шматочки, у мене вийшло 8 частин по 70-80гр.
Беремо колобок, розкачуємо в коло діаметром 15 см. На один край кладемо начинку, закриваємо другим краєм, закріплюємо краї та проходимо вилкою по краю. І так проробимо з усіма коржами.
На сковороду наливаємо олію, розігріваємо, опускаємо коржик і смажимо на середньому вогні до золотистого кольору з двох сторін. Жаряться вони швидко. За бажання такі коржики можна посмажити на сухій сковороді, а потім змастити вершковим маслом. З начинками можна експериментувати, або те, що є в холодильнику, наприклад яблука або повидло. Таке тісто добре тримає соки, тому можна брати соковиті начинки, при смаженні нічого не витікає, якщо взяти начинку з фаршу, то вийдуть чебуреки.
Нам знадобиться:
Для тіста:
- Борошно – 300гр.
- Вода кип’яток – 300мл.
- Сіль – 1/3ч.л.
Для начинки 1:
- Сир -100-200гр.
Для начинки 2:
- Сир – 200гр.
- Зелена цибуля – за смаком
- Сіль за смаком
