Я багато років готую цю помідорну закуску із ґрунтових помідорів. Раніше на ринку спеціально для неї купувала помідори, нині готую зі своїх городніх. Головне, щоб вони були м’ясистими, невеликими та бажано, солодкими.
Покроковий рецепт приготування:
Помідори мию, розрізаю навпіл і вирізаю плодоніжку. Часник очищаю та нарізаю на пластинки.
Я готую помідори у скляній банці з широким горлом. Біля зелені обрізаю стебла та укладаю їх на дно банки. Дерев’яною товкачем акуратно, але сильно, розтираю стебла до виділення соку.
На дно банки кладу половину спецій: 1 лавровий лист, 6 горошин перцю, 2 бутони гвоздики та кілька пелюсток часнику. Кожну половинку помідора начиняю часниковою платиною.
Викладаю помідори в банку зрізом нагору. Кожен шар притрушую зеленню, грубо порізаною без стебел.
Заповнюю банку таким чином до верху. Поверх останнього шару помідорів викладаю лавровий лист, гвоздику, перець, залишки часнику та зелені.
Готую простий маринад. В 1 літрі води розчиняю сіль і цукор і кип’ячу пару хвилин до повного їх розчинення. Знімаю каструлю з вогню та заливаю помідори у банку цим розчином. Вливаю у банку 1 ст. л. оцту яблучного та закриваю банку кришкою.
Як тільки банка охолоне, забираю її в холодильник. Через 3 дні помідори можна куштувати. У нас від цих помідорів не залишається практично нічого. Зелень, помідори, часник з’їдаємо, а розсіл випиваємо.
Розсіл, чомусь, виходить дуже малосольним, з гарним ароматом зелені і часнику та помідорним смаком. Якщо так сильно причепитися, то шкірку з помідорів можна було б видалити для ідеального смаку.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто та смачно.
Нам знадобиться:
- 1 кг стиглих, невеликих, бажано, м’ясистих помідорів типу “сливка”
- 1 головка часнику
- 1 пучок кінзи (можна замінити петрушкою або селерою, якщо любите)
- 1 пучок кропу
- 12 шт. горошин перцю
- 4 бутончики гвоздики
- 2 лаврові листи
- 1 літр води
- 1 ст. л. яблучного або виноградного 6% оцту
- 2 ст. л. солі
- 2 ст. л. цукру
