Щороку я консервую цей чудовий овочевий салат, який чудово зберігається в шафі при кімнатній температурі. Рецепт перевірений часом, і кожна порція виявляється надзвичайно смачною!
Нам знадобиться:
- Огірки – 1 кг
- Морква – 300 г
- Цибуля – 300 г
- Помідори – 1 кг
- Капуста – 300 г
- Болгарський перець – 300 г
- Кріп
- Сіль – 2 столові ложки
- Цукор – 100 г
- Олія соняшникова без запаху – 150 мл
- Оцтова есенція 70% – 1 столова ложка
Буде також корисно мати:
- Харчова плівка
- Стерилізовані літрові банки
- Фігурний ніж (для нарізування огірків)
- Велика та дрібна тертка (за бажанням, для нарізки моркви)
- Велика каструля для стерилізації банок
- Ковдра (для загортання банок після закатуування)
Покроковий рецепт приготування:
Підготовка овочів:
- Огірки: 1 кг, нарізати кружечками чи півкругами.
- Морква: 300 г, нарізати кружечками чи натерти на тертці.
- Цибуля: 300 г, нарізати півкільцями або чверть кільцями.
- Помідори: 1 кг нарізати на чверті.
- Капуста: 300 г, шаткувати тонкою соломкою.
- Болгарський перець: 300 г, очистити від насіння та нарізати соломкою.
Приправи та заправка:
- Кріп: парасольки молодого кропу, дрібно нарізані для аромату.
- Сіль: 2 столові ложки із гіркою.
- Цукор: 100 г.
- Олія без запаху: 150 мл.
- Оцтова есенція 70%: 1 столова ложка.
Маринування. Добре перемішати всі компоненти, щоб розчинити цукор та сіль. Накрити салат харчовою плівкою і залишити на 2-3 години за кімнатної температури, щоб овочі пустили сік.
Консервація. Після маринування перемішати овочі та перекласти їх у стерилізовані літрові банки, утрамбувати, щоб укласти якнайбільше овочів. Зверху залити маринадом, що залишився.
Закрити банки, стерилізувати в окропі 25 хвилин, потім закатати кришками, перевернути і укутати ковдрою до повного остигання.
Цей салат не тільки смачний та ароматний, але й дуже гарний. Зазвичай виходить приблизно чотири літрові банки.
