Минулого літа я вирішила проекспериментувати з рецептом і приготувала аджику з кабачків. Результат перевершив усі очікування: аджика вийшла настільки смачною та оригінальною, що я пошкодувала, що зробила лише 20 банок. Цього року я вирішила виправити цю помилку та поділитися цим чудовим рецептом з вами.
Нам знадобиться (для приготування 3,5 літрів аджики):
- Стиглі помідори – 1 кг
- Кабачки – 2 кг
- Червоний болгарський перець – 1 кг.
- Морква – 200 г
- Томатна паста – 140 г
- Часник – 4 зубчики
- Цибулина – 1 шт.
- Перець чилі – 1 середній
- Сіль – 30 г
- Оцет – 80 мл
- Цукор – 120 г
- Соняшникова олія – 120 мл
Покроковий рецепт приготування:
Зробіть на помідорах насічки навхрест. Залийте окропом, залиште на пару хвилин, потім злийте кип’яткомі залийте холодною водою. Зніміть шкірку із помідорів.
Наріжте всі овочі великими шматочками.
Подрібніть помідори, кабачки, болгарський перець, моркву та цибулю за допомогою м’ясорубки.
Залишіть один зубчик часнику цілим для подальшого використання.
Вилийте подрібнену овочеву масу в каструлю та поставте на плиту. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь та варіть, помішуючи, близько 20 хвилин. Додайте томатну пасту (вибирайте некислу), соняшникову олію, сіль та цукор. Варіть ще 10 хвилин.
Натріть зубчик часнику, що залишився, і додайте в каструлю разом з оцтом. Варіть аджику ще 10 хвилин, не забуваючи помішувати.
Розлийте гарячу аджику стерилізованими банками і закатайте кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте пледом і залиште на 8 годин для повного остигання.
Після остигання приберіть аджику в комору або підвал. Готуйте із задоволенням і насолоджуйтесь найсмачнішою аджикою взимку!
