Мабуть піцу люблять усі чи майже всі. Сьогодні приготуємо Кальцоне, закритий варіант піци. Вона виходить соковитою та дуже смачною, а начинку можна вибирати за своїм смаком.
Нам знадобиться:
- Борошно – 380 г
- Вода – 240 мл
- Сіль – 1\2 ч.л
- Цукор – 1 ч.л
- Сухі дріжджі – 6 г
- Оливкова олія – 2 ст.л
Для соусу:
- Помідори – 3 шт
- Часник – 2-3 зубчики
- Сіль, перець – за смаком
- Оливкова олія – 1 ст.л
- Базилік
Для начинки:
- Копчена ковбаса – 300 г
- Сир – 200 г
- Помідори – 2-3 шт
Покроковий рецепт приготування:
У просіяне борошно додаємо сухі дріжджі, сіль та цукор, перемішуємо. Вливаємо 240 мл холодної води та 2 столові ложки оливкової олії.
Перемішуємо, викладаємо на стіл та замішуємо м’яке, еластичне тісто. Миску посипаємо мукою, кладемо тісто, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці підходити.
А поки що приготуємо соус і начинку на кальцоні. Помідори надрізаємо хрест на хрест, заливаємо окропом, через 2 хвилини промиваємо холодною водою і знімаємо шкірку.
Помідори розрізаємо на 4 частини та подрібнюємо у блендері, переливаємо у сотейник і ставимо на середній вогонь.
Дрібно нарізаємо часник, додаємо в соус. Також дрібно нарізаємо листя базиліка. Солимо, перчимо і варимо на маленькому вогні до загустіння.
Копчену ковбаску нарізаємо кружечками, сир натираємо на великій тертці. Нарізаємо помідори.
Ось такий густоти вийшов соус, наливаємо столову ложку оливкової олії та перемішуємо.
Тісто кладемо на посипаний борошном стіл, обминаємо і ділимо на 4 частини. Кожну розкачуємо в коржик.
Половину коржика змащуємо соусом, кладемо ковбасу, помідори та посипаємо сиром.
Закриваємо другою половиною і добре скріплюємо краї, щоби при випіканні не вибіг соус і піца залишилася соковитою.
Кладемо кальцоні на лист, застелений пергаментним папером. Змащуємо соусом і випікаємо в розігрітій до 250 градусів духовці до рум’яної скоринки. Приблизно 10-15 хвилин, орієнтуйтеся по духовці.
Гарячі кальцоні подаємо до столу з томатним соусом, у цій піці мало тіста та багато соковитої начинки.
Я бажаю Вам приємного апетиту.
