Крім консервування огірків і помідорів, я ще роблю різні салати-закуски. Одна з наших улюблених – це буряк із квасолею. На зиму я роблю щонайменше 10-12 баночок. Завжди все з’їдається, жодної банки не залишається.
Такий салат урізноманітнить ваше меню і стане чудовим доповненням до будь-яких страв. Зробіть хоча б кілька баночок на пробу – впевнена, вам сподобається!
Покроковий рецепт приготування:
Білу квасолю замочуємо у воді на 6-8 годин, а потім варимо до готовності.
Поки вариться квасоля, можна підготувати буряк, його необхідно натерти на тертці (на великій або на тертці для корейської моркви). Також можна нарізати дрібною соломкою.
Коли квасоля звариться, перекладаємо квасолю в каструлю, в якій готуватимемо весь салат. Додаємо тертий буряк, томатну пасту, цукор, сіль. Вливаємо оняшникову олію та воду.
Після закипання тушкуємо на повільному вогні під кришкою 25-30 хвилин.
Потім додаємо оцет, перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 5. Після цього перекладаємо наш салат в стерилізовані баночки і закатуємо. Кришки також мають бути стерилізовані.
Охолоджувати салат повинен під ковдрою або пледом, а потім можна прибирати на зберігання.
Дуже смачно виходить, приємного апетиту!
Нам знадобиться:
- буряк середніх розмірів – 4 шт
- квасоля біла – 2 склянки
- томатна паста – 4 стол.
- вода – 200мл
- олія соняшникова – 100 мл
- оцет столовий 9% – 60 мл
- цукор – 3 ст.ложки
- сіль – 3 чайні ложки
