Така оригінальна закуска з перцю рятує, коли потрібно швидко накрити святковий стіл. Я її навіть на Новорічний стіл подаю, так як вона не тільки чудово смачна, але і красиво виглядає на столі, таку страву не соромно поставити на стіл. Ну як же це добре, гості прийшли, відкрила баночку і всі в захваті, та й самим поїсти таку смакоту, захоплення
Покроковий рецепт приготування:
Перець болгарський миємо, прибираємо серединку як для фарширування.
Відварити 5 хвилин.
Баклажани почистимо від шкірки і наріжемо на смужки завтовшки 5 мм.
Заливаємо підсоленою холодною водою на 20 хвилин.
Баклажани обсушуємо і обсмажуємо на олії з двох сторін, мені зручніше смажити на сковороді гриль, можна на звичайній.
Зелень петрушки та кропу дрібно січемо, додаємо часник пропущений через прес для часнику та перемішуємо.
На обсмажені смужки баклажану кладемо зелень із часником і загортаємо рулетики.
Рулетиками, що вийшли, начиняємо відварений болгарський перець.
Беремо стерилізовані банки об’ємом 1л, на дно банки кладемо гілочки кропу, пару зубчиків часнику.
Лавровий лист 1-2 листочки на оду банку, 5-6 горошин чорного перцю горошком і пару горошин запашного перцю.
Наповнюємо банки перцем, у мене в банка об’ємом 1 літр, входить 5 таких середніх перчиків.
Приготуємо маринад: у каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, як закипить додаємо оцет. Заливаємо маринадом банки із перцем.
На дно каструлі кладемо невеликий рушник, ставимо банки, заливаємо теплою водою, так щоб банки приховало по плечики і ставимо на вогонь стерилізуємо банки об’ємом 1 літр 40 хвилин, вода повинна в каструлі лише злегка побулькувати.
Тепер закатуємо, перевертаємо, укутуємо і залишаємо до повного остигання, тепер, коли банки остигли прибираємо на зберігання.
Коли потрібно дістаємо, ріжемо ножем на порційні шматочки, красиво укладаємо на тарілочку і на стіл. Смачного!
Нам знадобиться на 2 банки об’ємом 2 літри:
- перець болгарський – 10-12шт (1кг)
- баклажани – 4шт (1кг)
- кріп – 1 пучок
- петрушка – 1 пучок
- часник – 20зуб
- лавровий лист – 2-4шт
- перець запашний горошком – 2-4шт
- перець чорний горошком – 6-12 шт
Для маринаду:
- вода – 300мл
- цукор – 100г
- сіль – 1ст.л
- оцет 9% – 40мл
